Яблочное вино с бузиной
Вкусно с Ua-Kitchen.com
У домашнего яблочного вина фантастический запах. Открыв бутылку и тихонько убедившись, что вино паче ...
Ингредиенты:
- 10 кг «местных» кисло-сладких сочных яблок зимних сортов
- 1 кг бузины
- коричневый сахар
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
35
Тип блюда
заготовка, напиток
Сложность приготовления
сложно
На одну порцию:
Большая энциклопедия Гастронома
Источник
Как Легко и быстро приготовить: Яблочное вино с бузиной
У домашнего яблочного вина фантастический запах. Открыв бутылку и тихонько убедившись, что вино паче чаяния не превратилось в уксус, налейте его в открытый графин – пусть гости и домочадцы наслаждаются ароматом. А если вдруг все-таки превратилось, не расстраивайтесь: хороший яблочный уксус никому еще не помешал.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Начинайте готовить за 4–6 месяцев до подачи
Шаг 2
У яблок удалите семечки, мякоть натрите на мелкой терке, сложите в стерилизованную широкую емкость, залейте 1 л воды. Бузину протрите через сито. Смешайте яблочное пюре и пюре бузины, оставьте на 2 дня открытым при комнатной температуре, размешивая 3 раза за день. Еще 1 день массу не трогайте.
Шаг 3
Ситом соберите всплывшую на поверхность мезгу, отожмите сок. В оставшееся сусло добавьте сахар (250 г сахара на 1 л жидкости). Перелейте сусло в стерилизованную бутыль так, что бы она была заполнена не больше чем на 3/4.
Шаг 4
Герметично закройте бутыль, вставив в герметик длинную резиновую трубочку. Конец трубочки опустите в емкость с водой, на 3 см ниже уровня воды. Оставьте вино бродить в темном месте при температуре около 20 °С на 30–40 дней. Из трубочки должен перестать выходить газ.
Шаг 5
Затем слейте вино с осадка в стерилизованную бутыль «под горлышко», не оставляя места для воздуха, и оставьте созревать на 3–4 месяца. Затем еще раз слейте с осадка и разлейте по бутылкам. Это вино можно пить сразу или вы держивать до 1,5 лет.