Картофель, запеченный с мясом
Вкусно с Ua-Kitchen.com
В украинской кухне много блюд из картофеля, которые могут сразу же быть и закуской, и горячим – ...
Ингредиенты:
- 8 крупных картофелин
- 400 г мякоти свинины с жирком
- 200–300 г мякоти говядины
- 200–250 г жирной сметаны
- 1 большая луковица
- 2 ст. л. смальца (топленого свиного сала)
- соль, черный перец
Время подготовки
20 мин
Время готовки
30 мин
Количество порций
8
Тип блюда
второе блюдо, закуска
Сложность приготовления
средне
Кухня
украинская
Вегетарианское
нет
Повод
Обед, Ужин
Книга ua-kitchen: украинская домашняя кухня
Как Легко и быстро приготовить: Картофель, запеченный с мясом
В украинской кухне много блюд из картофеля, которые могут сразу же быть и закуской, и горячим – одним словом, представляют собой полноценный обед. Степень его сытности во многом зависит от количества фарша, которое вам удастся поместить в каждую картофелину. Считается, что чем жирнее фарш, тем вкуснее получается картофель.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Картофель по желанию очистите или оставьте в кожуре, тщательно помыв щеткой. Положите картофель в широкую кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы вода едва покрывала картофелины. Доведите на среднем огне до кипения, посолите, сварите под крышкой в мундире до полуготовности, примерно 10 мин.
Шаг 2
Пока картофель варится, свинину и говядину порубите тяжелым ножом в фарш или пропустите через мясорубку.
Шаг 3
Лук мелко нарежьте. В сковороде разогрейте смалец, обжарьте лук на среднем огне до мягкости, 5 мин. Остудите и смешайте с мясным фаршем.
Шаг 4
Слейте воду с картофеля, немного остудите картофелины и разрежьте вдоль пополам. Острой ложкой извлеките мякоть так, чтобы из каждой половины картофелины получилась «лодочка» со стенками толщиной примерно 1 см.
Шаг 5
Небольшую часть (примерно четверть) вынутой мякоти очень мелко порубите и добавьте в фарш. Посолите фарш и поперчите по вкусу. Начините фаршем картофельные «лодочки» и смажьте сметаной.
Шаг 6
Уложите фаршированный картофель на противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 25–30 мин. Раз в 7–10 мин. смазывайте картофель сметаной. Подавайте горячим.