Люля-кебаб из говядины в духовке
Вкусно с Ua-Kitchen.com
А вы готовили когда-нибудь люля-кебаб из говядины в духовке? Если нет, сделайте это непременно: ...
Ингредиенты:
- говядина мякоть 1 кг
- курдюк 350 г
- лук репчатый 350 г
- зира 1 ст.л.
- молотый кориандр 1 ст.л.
- чёрный перец молотый 0,5 ст.л.
- соль 2 ч.л.
Время подготовки
30 мин
Время готовки
30 мин
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
средне
Кухня
турецкая
Вегетарианское
нет
Технология
Гриль
Повод
Встреча с друзьями, Пикник, Ужин
гриль, духовка
На одну порцию:
220 ккал
Калории
12 г
Белки
16 г
Жиры
4 г
Как Легко и быстро приготовить: Люля-кебаб из говядины в духовке
А вы готовили когда-нибудь люля-кебаб из говядины в духовке? Если нет, сделайте это непременно: ничего сложного здесь нет. Результат же получается просто великолепным, ничуть не хуже варианта, когда аналогичное блюдо жарится на открытом огне. Сам же процесс приготовления фарша вполне себе обычный для люля-кебаба: говядина измельчается ножом (никакой мясорубки, разумеется), затем соединяется со жиром, специями и луком. После чего очень важно тщательно отбить массу об стол: благодаря этому она станет пластичной, люля-кебабы будут хорошо прилипать к шпажкам и уверенно держаться на них в процессе тепловой обработки.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для фарша люля-кебаба. Сначала очищаем луковицы и разрезаем их на половинки. После чего рубим большим ножом максимально мелко.
Шаг 2
Курдючный жир выкладываем на доску и нарезаем очень маленькими кубиками. Если не нашли именно курдючного жира, используйте обычное сало, желательно, не слишком соленое.
Шаг 3
Говядину моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Очень мелко нарезаем. Можно использовать блендер в режиме рубки. Пропускать говядину через мясорубку не следует: получится совсем не то.
Шаг 4
В ступке измельчаем с помощью пестика зиру, чёрный перец и кориандр. Можно также смолоть их не слишком мелко в кофемолке. Если не нашли цельных пряностей, используйте готовые измельченные.
Шаг 5
Перемешиваем подготовленные пряности с луком в большой миске, где планируем готовить фарш для люля-кебаба. Добавляем нарезанный курдючный жир. Снова перемешиваем.
Шаг 6
К полученной смеси добавляем измельченную говядину.ю соль и тщательно перемешаем фарш. На этом этапе придётся приложить усилие и потратить минут 10-15 для вымешивания фарша. Фарш должен стать эластичным как тесто.
Шаг 7
Делим фарш на котлетки и нанизываем на деревянные шпажки, придавая удлиненную форму Готовим люля-кебабы в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут.