Отбивные из ягненка с артишоками и маслинами
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Ах, как это по-средиземноморски! Артишоки, маслины, оливковое масло... Отбивные из ягненка как ...
Ингредиенты:
- корейка ягненка из 12 ребрышек
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
- масло для смазывания
- 8 консервированных сердцевин артишока
- 12 крупных маслин без косточек
- маленький пучок петрушки
- цедра половины лимона
- 2,5 ст. л. панировочных сухарей
- соль, свежемолотый черный перец
Время подготовки
15 мин
Время готовки
30 мин
Количество порций
4
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
средне
Кухня
европейская, средиземноморская
Технология
Жарка
Повод
Ланч, Обед
гриль
На одну порцию:
Книги Гастронома: рецепты для гриля и духовки
Как Легко и быстро приготовить: Отбивные из ягненка с артишоками и маслинами
Ах, как это по-средиземноморски! Артишоки, маслины, оливковое масло... Отбивные из ягненка как нельзя лучше подойдут к вечеринке на стыке лета и осени, когда на закуску можно подать спелые сочные помидоры с моццареллой и базиликом, а на десерт панакотту с ягодами. Впрочем, зимой в духовке они тоже получаются неплохо – в этом случае подавайте их с запеченными овощами.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Сначала приготовьте соус для отбивных из ягненка. Для этого нарежьте петрушку и сердцевины артишоков. Смешайте их с маслинами и лимонной цедрой. Измельчите блендером так, чтобы остались небольшие кусочки.
Шаг 2
Добавьте панировочные сухари, перемешайте, посолите, поперчите.
Шаг 3
Разделайте корейку на 4 отдельных куска по 3 ребра в каждом. Косточки зачистите, мясо слегка отбейте тыльной стороной ножа. Смажьте отбивные оливковым маслом и положите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку, жарьте 20 мин., почти до готовности. Посолите, поперчите.
Шаг 4
Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте ее до 210–220 °С и жарьте отбивные на решетке, установленной над противнем, один раз перевернув, примерно 25 мин.
Шаг 5
Выложите на отбивные соус, жарьте еще 5 мин. и подавайте на листьях зеленого салата