Утиное филе, пастернак, морковно-апельсиновый соус
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Рецепт утиного филе с пастернаком под морковно-апельсиновым соусом от Евгения Михайлова, шеф-повара ...
Ингредиенты:
- утиное филе 150 г
- устричный соус 20 г
- бадьян 2 г
- корица 2 г
- кориандр 5 г
- пастернак 100 г
- микрозелень 5 г
- фисташка зеленая 10 г
- сок апельсина 100 мл
- морковный сок 100 мл
- чеснок 5 г
- бадьян 5 г
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
средне
Кухня
европейская
Повод
День рождения, Новый год, Романтический ужин
На одну порцию:
Как Легко и быстро приготовить: Утиное филе, пастернак, морковно-апельсиновый соус
Рецепт утиного филе с пастернаком под морковно-апельсиновым соусом от Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks@Dinners.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Маринуем утиное филе в устричном соусе с добавлением специй. По возможности мариновать от двух часов. Затем обжариваем ее на сковороде до состояния медиум.
Шаг 2
Пастернак можно запечь целиком и затем разрезать при подаче, можно нарезать продольными ломтиками. Посыпаем корнеплод солью и перцем, смазываем маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
Шаг 3
Готовим соус. Смешиваем фреш апельсина и моркови, выпариваем в сотейнике в 2 раза, добавляем зубчик чеснока и бадьян. Соус должен настояться 12 часов. Поэтому, советуем готовить его заранее.
Шаг 4
Сервируем блюдо. Разрезаем утку на 2 части. Нарезаем вдоль пастернак, если запекали целиком. Поливаем соусом и украшаем микрозеленью и измельченной фисташкой.