Утиное филе с соусом из чернослива в коньяке
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Соус в этом рецепте - ключевой ингредиент, он очень вкусный, яркий, фактурный
Ингредиенты:
- утиное филе 1 кг
- чернослив без косточек 100 г
- коньяк 100 мл
- вино сухое красное 100 мл
- сахар 2 ч.л.
- лук шалот 2 шт.
- соль
- перец черный
- сливочное масло 30 г
- куриный бульон 100 мл
Время подготовки
20 мин
Время готовки
20 мин
Количество порций
8
Тип блюда
закуска
Сложность приготовления
средне
Кухня
французская
Вегетарианское
нет
Технология
Жарка в воке
Встреча с друзьями, День рождения, Ланч, Новый год, Обед, Рождество, Романтический ужин, Ужин
Устройство
духовка, сковорода
Как Легко и быстро приготовить: Утиное филе с соусом из чернослива в коньяке
Соус в этом рецепте - ключевой ингредиент, он очень вкусный, яркий, фактурный
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Заранее замочить чернослив в коньяке за 2 дня до приготовления. Утиные грудки промокнуть, жир надсечь крест-накрест. Посыпать солью и перцем.
Шаг 2
Хорошо нагреть сковороду с толстым дном. Положить филе на сковороду кожей вниз и жарить на среднем огне, поливая вытопившимся жиром, около 8 минут. Вынуть филе со сковороды, накрыть фольгой и убрать в теплую духовку.
Шаг 3
Лук мелко нарезать. Слить утиный жир из сотейника в баночку. В сотейник положить сливочное масло и лук, пассеровать до прозрачности, присыпав сахаром. Влить вино и бульон.
Шаг 4
Добавить к луку чернослив с коньяком, влить жир от утиных филе. Слегка посолить соус и уварить до густоты.
Шаг 5
Филе нарезать ломтиками и полить соусом. На гарнир подойдет запеченный в утином жире картофель