Котлеты по-киевски классический рецепт
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Классика советской ресторанной кухни, котлета по-киевски, долгое время оставалась обязательным ...
Ингредиенты:
- 4 филе куриной грудки
- 180 г сливочного масла
- 5–6 веточек петрушки
- 2–3 яйца
- 50 г муки
- 20 г панировочных сухарей
- соль
- свежемолотый черный перец
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
сложно
На одну порцию:
597,1 ккал
Калории
53,8 г
Белки
34,2 г
Жиры
14,9 г
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Котлеты по-киевски классический рецепт
Классика советской ресторанной кухни, котлета по-киевски, долгое время оставалась обязательным атрибутом праздничных застолий. Сейчас наши кулинарные границы расширились, и мы почти забыли киевскую котлету. Но почему бы иногда не вспомнить это прекрасное блюдо?
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Разрежьте масло на 4 части и положите в морозильник.
Шаг 2
Положите куриное филе на рабочую поверхность, отделите малое филе и отложите, оно понадобится позже.
Шаг 3
Начиная с толстой части, аккуратно подрежьте филе и раскройте его как книгу.
Шаг 4
Накройте филе пищевой пленкой и отбейте до равномерной толщины. Посолите и немного поперчите со всех сторон.
Шаг 5
Отделите листья петрушки от стеблей и очень мелко нарежьте. Достаньте сливочное масло и обваляйте в петрушке.
Шаг 6
Выложите куски масла в центр филе, сверху накройте малым филе. Сверните котлету, аккуратно подворачивая все уголки внутрь (как голубец), чтобы масло не вытекло наружу. Должна получиться компактная котлета удлиненной формы.
Шаг 7
Каждую котлету заверните в пищевую пленку – так котлета сохранят форму. Уберите в морозильник на 10 мин.
Шаг 8
Насыпьте в тарелки муку и панировочные сухари. Разбейте яйца в тарелку и слегка взбейте. Промокните котлеты бумажными полотенцами. Обмакните котлету в муке со всех сторон, стряхните излишки, потом опустите в яйцо, стряхните, обваляйте в сухарях. Затем снова окуните в яйцо и сухари. Положите котлеты на тарелку и уберите в морозильник на 10 мин.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 180 °С. Разогрейте в кастрюле или фритюрнице растительное масло, пока на поверхности не начнут появляться пузыри. Обжарьте котлеты со всех сторон до золотистой корочки, 2–3 мин. Аккуратно переложите на противень и доведите до готовности в духовке, 10–12 мин.