Квашеная капуста в медовой заливке
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Наиболее любимый способ квашения капусты — в медовой заливке. Этот рецепт когда-то дала мне свекровь ...
Ингредиенты:
- белокочанная капуста 2 шт.
- морковь 1 шт.
- перец чёрный горошком 10 шт.
- лавровый лист 4 - 5 шт.
- тёплая кипячёная вода 1 л
- мёд 2 ст.л.
- сахар 1 ст.л.
- соль 1 ст.л.
Время подготовки
48 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
10
Тип блюда
заготовка, закуска
Сложность приготовления
легко
Кухня
авторская, домашняя
Вегетарианское
строго
Технология
Консервирование
Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Обед, Рождество, Ужин
Устройство
холодильник
Как Легко и быстро приготовить: Квашеная капуста в медовой заливке
Наиболее любимый способ квашения капусты — в медовой заливке. Этот рецепт когда-то дала мне свекровь. Рассол готовится порциями по 1 л. Капуста заливается рассолом до той поры, пока полностью им не покроется. Сверху ставится небольшой груз, и капуста помещается в теплое место на 1–2 дня. Капуста получается хрустящей и вкусной.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Капусту очистить от грубых листьев, вымыть. В этот раз я решила заквасить не только нарезанную капусту, но и целые капустные листья. Они мне пригодятся для приготовления блюд. В микроволновку поместить кочан капусты и периодически нагревать в течение 2–3 минут. Размягченные листья снимать с кочана.
Шаг 2
Подготовленные листья с одного кочана уложить на дно эмалированного ведра или кастрюли.
Шаг 3
Остальную капусту нашинковать соломкой.
Шаг 4
Морковь почистить, вымыть и тоже нарезать соломкой. Подготовить перец горошком и лавровый лист.
Шаг 5
Нарезанную капусту соединить с нарезанной морковью и уложить в ведро, пересыпая перцем и лавровым листом.
Шаг 6
Порциями готовить рассол. Для этого в 1 л теплой кипяченой воды растворить соль, сахар и мёд. Соль нужно использовать крупного помола, ни в коем случае не йодированную. Заливать капусту рассолом, пока он не покроет ее на 2–3 см. Сверху накрыть капусту крышкой меньшего диаметра и поставить небольшой груз, например, бутылку с водой. Через 1–2, максимум 3 дня, капуста готова. Вынести ее на холод.
Шаг 7
На фото квашеные капустные листья.
Шаг 8
А это сама капуста — с луком и ароматным подсолнечным маслом. Вкусна и сама по себе, и в винегретах, и, конечно, с разнообразными картофельными блюдами. Угощайтесь! Приятного аппетита!