Чахохбили по-домашнему
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Чахохбили – древнее грузинское блюдо, его готовили еще в доколумбову эпоху, когда на нашем ...
Ингредиенты:
- курица (лучше фермерская) – 1 шт. (весом 1,5-2 кг)
- помидоры – 4-6 шт.
- лук репчатый – 4-5 шт.
- петрушка – 1 пучок
- укроп – 1 пучок
- базилик фиолетовый – 1 пучок
- чеснок – 5-6 зубчиков
- перец острый – 2 шт.
- уцхо-сунели – 1 щепотка
- тклапи – небольшой кусочек
- топленое масло
- морская соль
Время готовки
3 ч
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
средне
Кухня
грузинская
Вегетарианское
нет
Технология
Тушение
Повод
Обед, Ужин
На одну порцию:
427,1 ккал
31,9 г
Белки
29 г
Жиры
10 г
Углеводы
Мой Магнит
Как Легко и быстро приготовить: Чахохбили по-домашнему
Чахохбили – древнее грузинское блюдо, его готовили еще в доколумбову эпоху, когда на нашем континенте слыхом не слыхивали о помидорах. Для придания соусу характерной кислинки тогда клали тклапи из алычи или кизила, высушенное в виде пастилы. И вы тоже можете добавить кусочек тклапи – его всегда можно купить на рынках у грузинских продавцов. Если будет возможность, постарайтесь купить свежий уцхо-сунели, урожая этого года. Это очень важная специя для чахохбили. Ну и курица, конечно, должна быть фермерской, а не несчастным бройлером без вкуса и с запахом рыбной муки.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Разрежьте курицу на порционные куски. В большой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте топленое масло, положите куски курицы и обжарьте на средне-сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Прикройте крышкой, уменьшите огонь, томите до полуготовности.
Шаг 2
Очистите и тонко нарежьте лук. Посыпьте луком курицу и тщательно перемешайте.
Шаг 3
Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу. Нарежьте помидоры или натрите на крупной терке так, чтобы оставались небольшие кусочки.
Шаг 4
Добавьте помидоры к курице, доведите до кипения, закройте крышкой и тушите почти до готовности. Мелко нарежьте всю зелень, включая стебли, но стебли нарезайте отдельно.
Шаг 5
Очистите чеснок и крупно нарежьте. Перцы чили при желании очистите от семян, нарежьте мякоть. Сложите чили, чеснок и стебли зелени в ступку и растолките в пасту, прибавив соли.
Шаг 6
Положите к курице зелень, пасту из ступки, уцхо-сунели и кусочки тклапи. Еще посолите и поперчите. Тушите до мягкости курицы. Подавайте чахохбили горячим.