Рыба в конверте с брусничным соусом
Вкусно с Ua-Kitchen.com
«Конверт», в котором запекается рыба, сделан из пергамента – промасленной бумаги для выпечки. Он, с ...
Ингредиенты:
- 600 г филе белой рыбы
- 1 маленький кабачок (150 г)
- 1 среднее зеленое яблоко (100 г)
- 30 г сливочного масла
- соль
- свежемолотый черный перец
- 300 г брусники
- 1 маленькая красная луковица (70 г)
- 2 зубчика чеснока (10 г)
- 50 г сладкого соуса чили
- 30 г сливочного масла
Время готовки
35 мин
Количество порций
4
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
легко
На одну порцию:
315,6 ккал
Калории
26 г
Белки
15,8 г
Жиры
17,3 г
Gastronom.ru
Как Легко и быстро приготовить: Рыба в конверте с брусничным соусом
«Конверт», в котором запекается рыба, сделан из пергамента – промасленной бумаги для выпечки. Он, с одной стороны, помогает сохранить в запекающейся рыбе все соки и ароматы, а с другой (благодаря своей проницаемости) рыба в нем именно жарится-запекается, а не варится на пару, как в фольге. Ну и кроме всего прочего, такой «конверт» на столе смотрится изящно и даже нарядно.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Для соуса очистите и измельчите лук и чеснок, обжарьте в масле до мягкости, 5 мин. Добавьте бруснику и сладкий соус чили, прогрейте 3–4 мин. Затем измельчите блендером.
Шаг 2
Рыбу разрежьте на 4 равных куска, посолите и поперчите со всех сторон.
Шаг 3
Кабачок нарежьте кружками 1 см. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками 1 см. Обжарьте кабачки и яблоки в сливочном масле до мягкости, 4–5 мин.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 170°С. Подготовьте 4 листа пергаментной бумаги 30х40 см. В центр каждого выложите кабачки и яблоки, посолите и поперчите. Сверху уложите рыбу. Поднимите длинные края бумаги, заверните их. Скрутите открытые концы бумаги как конфету. Запекайте рыбу 10 мин.
Шаг 5
Подавайте рыбу, аккуратно развернув конверты, но не вынимая ее на тарелку (просто положите конверты на тарелки и потом разворачивайте). Соус подайте отдельно.