Пасхальный кулич с изюмом
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Пасхальный кулич с изюмом в наше время готовят с большим количеством яиц, сахара, масла и пряностей. ...
Ингредиенты:
- мука – 1 кг
- сухие дрожжи – 22 г
- молоко – 400 мл
- ванильный сахар – 4 ст. л.
- сливочное масло – 200 г
- желтки – 10 шт.
- сахар – 200 г
- коньяк – 2 ст. л.
- молотый мускатный орех – 1/2 ч. л.
- молотый кардамон – 1/2 ч. л.
- мелкая морская соль– 1 ч. л.
- тертая лимонная цедра – 3 ч. л.
- цукаты – 2 ст. л.
- изюм – 100 г
- белки – 3 шт.
-
Время подготовки
2 ч
-
Время готовки
2 ч
-
Количество порций
2 шт. (16 порций)
-
Тип блюда
выпечка
-
Сложность приготовления
легко
-
Вегетарианское
ово-лакто
-
На одну порцию:
468,7 ккал
-
Калории
10,4 г
-
15,4 г
-
Жиры
71,4 г
-
Углеводы
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Пасхальный кулич с изюмом
Пасхальный кулич с изюмом в наше время готовят с большим количеством яиц, сахара, масла и пряностей. А ведь изначально эта выпечка была совсем не такой «роскошной» и больше напоминала обычный хлеб. В дохристианские времена нечто подобное готовили весной в честь начала земледельческих работ, и часть куличей рассеивали в поле, чтобы призвать богатый урожай. Позже их пекли уже с мыслью о воскрешении Христа: выпечка символизировала победу жизни над смертью. Постепенно пасхальные куличи становились все вкуснее и наряднее, появлялись новые рецепты, в том числе с изюмом, один из которых мы предлагаем вам проверить на практике прямо сейчас.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для теста пасхального кулича с изюмом. Муку просейте в миску через частое сито и смешайте с сухими дрожжами. Молоко налейте в ковшик и подогрейте примерно до 35°C.
Шаг 2
Для опары часть муки с дрожжами выложите в большую кастрюлю. Добавьте ванильный сахар и влейте 250 мл молока. Перемешайте венчиком, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Шаг 3
Затем добавьте в опару для теста кулича 200 г мучной смеси и тщательно перемешайте. Снова накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 1 ч. Опара должна подняться.
Шаг 4
Сливочное масло растопите и дайте остыть. Желтки разотрите с сахаром и солью. Влейте растопленное масло и коньяк. Перемешайте и соедините с поднявшимся тестом для кулича.
Шаг 5
Всыпьте оставшуюся муку (1 ст. л. отложите), молотые пряности, соль, лимонную цедру. Добавьте молоко из ковшика. Вымесите тесто для пасхального кулича и уберите в теплое место на 1 час.
Шаг 6
Цукаты и изюм перемешайте со столовой ложкой муки. Тесто для кулича обомните. Соедините с изюмом и цукатами. Отдельно взбейте белки и быстро перемешайте с тестом.
Шаг 7
Получившееся тесто разложите по подготовленным формам для куличей и оставьте на 30 минут для подъема. Духовку нагрейте до 180°C. Выпекайте пасхальные куличи 40-45 минут. Затем нагрев уменьшите до 160°C. Выпекайте куличи с изюмом еще 30 минут.