Курник классический

Вкусно с Ua-Kitchen.com

Вернуться назад Распечатать

Курник классический — старинный русский пирог куполообразной формы. Впервые он упоминается в ...

Ингредиенты:

  • 8–10 готовых тонких блинчиков
  • 1 желток
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 500 мл молока
  • 1 курица
  • 300 г грибов
  • 3 крупные луковицы
  • 1 стакан риса
  • 1 пучок укропа или петрушки
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 100 г сливочного масла
  • 50 мл молока
  • 3 ст. л. сметаны
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 400 г муки
  • щепотка соды
Информация о Вкусняшке

  • Время готовки

    2 ч

  • Количество порций

    10

  • Тип блюда

    выпечка

  • Сложность приготовления

    средне

  • Вегетарианское

    нет

  • Технология

    Варка, Выпекание

  • Повод

    Обед, Ужин

  • Устройство

    духовка


  • 888,2 ккал

  • Калории

    36 г

  • Белки

    52,4 г

  • Жиры

    69,3 г

  • Углеводы

    "Коллекция рецептов"

Как Легко и быстро приготовить: Курник классический

Курник классический — старинный русский пирог куполообразной формы. Впервые он упоминается в документах XVI века, во времена правления Ивана Грозного. По некоторым сведениям царь был большим охотником до курника, поэтому при дворе это блюдо готовили довольно часто. Впрочем, Ивана Грозного можно понять! Этот многослойный пирог состоит из нескольких начинок (как минимум куриной, грибной и крупяной), прослоенных тонкими блинчиками. Все это великолепие заключается в хрустящую оболочку из тонкого песочного теста. Поистине царское угощение! Готовится курник классический не слишком просто и быстро, но, поверьте, игра стоит свеч: пирог получается необыкновенно сытным, сочным и, конечно же, очень вкусным.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Для теста курника классического растопите масло, добавьте молоко, сметану, яйцо, сахар и соль. Тщательно перемешайте и постепенно всыпьте муку с содой. Закройте и дайте постоять 30 мин.

Шаг 2

Для начинки сварите курицу в 2 л кипящей подсоленной воды, 1 ч. или до полной готовности. Снимите мясо с костей и разберите на небольшие кусочки. Мелко порубите зелень.

Шаг 3

В 1,5 стакана кипящего бульона сварите рис под крышкой на небольшом огне, 20 мин. Еще 400 мл бульона уварите на среднем огне до 150 мл, смешайте с рисом, добавьте зелень. Грибы и лук для курника обжарьте в масле по отдельности до золотистого цвета.

Шаг 4

Для соуса поджарьте муку на масле, 2 мин., влейте молоко. Варите. помешивая, на слабом огне 5 мин. Отделите 1/3 часть теста для «крышки», а оставшееся тесто для курника раскатайте толщиной 1–1,5 см и положите в смазанную маслом форму для пирога, чтобы края свисали.

Шаг 5

На тесто слоями положите начинки курника. Сначала распределите рис, закройте блинчиком; следующий слой – лук, накрытый блинчиком; потом грибы – и опять блинчик; далее курица, и т.д.

Шаг 6

Последний слой курицы залейте соусом. Раскатайте «крышку». В центре сделайте отверстие для выхода пара, смажьте верх желтком. Выпекайте курник классический при 200 °С 30–40 мин. или до поной готовности.

Распечатано с сайта Ua-Kitchen.com

Вернуться назад Распечатать