Буженина из свинины
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Буженина из свинины по сути своей не что иное как жаркое, которое просто по традиции подается в ...
Ингредиенты:
- свиной окорок без кости – 2,5-3,2 кг
- чеснок – 5-6 зубчиков
- свежий корень имбиря – кусочек длиной 3-4 см
- соль – 1 ст. л.
- свежемолотый черный перец – 2 ч. л.
- коричневый сахар – 1 ч. л.
- растительное масло – 1-2 ст. л.
- горчица – 1 ст. л.
-
Время подготовки
24 ч
-
Время готовки
3 ч 30 мин
-
Количество порций
10-12
-
Тип блюда
закуска
-
Сложность приготовления
средне
-
Кухня
русская
-
Вегетарианское
нет
-
Технология
Запекание
-
День рождения, Завтрак, Новый год, Пикник, Рождество, Фуршет
-
Устройство
духовка
-
На одну порцию:
566,2 ккал
-
Калории
37,8 г
-
Белки
45,9 г
-
Жиры
1,9 г
-
Углеводы
ua-kitchen.com
Как Легко и быстро приготовить: Буженина из свинины
Буженина из свинины по сути своей не что иное как жаркое, которое просто по традиции подается в качестве холодной закуски. Чаще всего ее готовят на праздничный стол, но ничто не мешает делать это и в будни. Тем более что запеченный в домашних условиях свиной окорок можно использовать для бутербродов, и они будут значительно вкуснее и полезнее обычных, с колбасой. Сам же процесс приготовления буженины достаточно прост, а тепловая обработка вообще не требует вашего внимания. Единственно, что следует учесть, так это время маринования свинины — до двух суток. И сокращать его не следует, если вы хотите получить действительно ароматную и сочную буженину.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Подготовьте свинину. Вымойте окорок, зачистите (тонкий слой жира можно оставить) и обсушите бумажными полотенцами. Зубчики чеснока очистите. Корень имбиря очистите и вымойте. Нарежьте чеснок и имбирь тонкой соломкой длиной около 1 см.
Шаг 2
В небольшой мисочке смешайте соль, свежемолотый черный перец и коричневый сахар. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте ложкой до образования кашицы.
Шаг 3
Кончиком тонкого острого ножа глубоко проколите свинину и поверните его. Поместите в отверстие немного масляной смеси, затем — кусочек чеснока или имбиря. Так же нашпигуйте весь окорок. Если на свинине есть слой жира, надрежьте его ромбами. Оставшуюся масляную смесь смешайте с горчицей и натрите всю поверхность куска, тщательно втирая в надрезы.
Шаг 4
Обвяжите свиной окорок кулинарной нитью, формируя аккуратный кусок. На дно просторной миски положите решетку или перекрещенные палочки для еды, уложите мясо, прикройте тканевой салфеткой и поставьте в холодильник на 24-48 часов.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 220°C. Установите решетку в нижнюю треть духовки. На дно глубокой жаровни поместите несколько скрещенных палочек для еды, сверху выложите мясо. Запекайте 15 минут. Убавьте температуру духовки до 180°C. Продолжайте запекать буженину из расчета 30 минут на каждые 500 г мяса плюс еще 30 минут на кусок. За время запекания несколько раз полейте свинину жидкостью со дна жаровни.
Шаг 6
Достаньте буженину из духовки и прикройте фольгой. Оставьте на 20 минут. Снимите фольгу, дайте полностью остыть. Подавайте буженину, нарезав тонкими ломтиками, с горчицей, хреном, чатни или фруктовым соусом.