Паштет из утиной печенки с портвейном и смородиновым соусом
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Подавайте паштет на поджаренных кусочках багета, и отдельно - соус.
Ингредиенты:
- 1,2 кг утиной печенки
- 1 кг белого лука
- 150 г сливочного масла
- 100 мл португальского порто
- сок 1 апельсина
- цедра 1 апельсина
- 2–3 веточки тимьяна
- соль
- поджаренный багет для подачи
- свежемолотый черный перец
- 400 г замороженной черной смородины
- 120 г апельсинового конфитюра
- 2 см свежего корня имбиря
- 1 небольшой красный перец чили
-
Время подготовки
12 ч
-
Время готовки
40 мин
-
Количество порций
12-14
-
Тип блюда
закуска
-
Сложность приготовления
средне
-
Вегетарианское
нет
-
Повод
День рождения, Масленица, Новый год, Пасха, Рождество, Фуршет
-
Устройство
блендер, сковорода, холодильник
-
505,3 ккал
-
Калории
15,7 г
-
Белки
39,5 г
-
Жиры
19,5 г
-
Углеводы
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Паштет из утиной печенки с портвейном и смородиновым соусом
Подавайте паштет на поджаренных кусочках багета, и отдельно - соус.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте 50 г масла в большой сковороде с толстым дном. Обжаривайте лук с листочками тимьяна на минимальном огне, помешивая, 15 мин.
Шаг 2
Выложите лук в чашу блендера. В сковороду, где жарился лук, добавьте немного масла. Порциями выкладывайте печенку и обжаривайте на среднесильном огне с обеих сторон до румяной корочки. Не пережарьте! Перекладывайте печенку к луку, пока внутри она розовая, а на ощупь нетвердая.
Шаг 3
Теплую печенку сразу же сбрызгивайте порто. Когда вся печенка будет готова, вылейте на нее весь оставшийся алкоголь, посолите, поперчите и перемешайте. Остудите.
Шаг 4
Добавьте в блендер оставшееся масло, сок и цедру апельсина. Взбейте блендером до однородности. Переложите в удобную емкость, закройте пленкой «в контакт» (то есть кладите непосредственно на поверхность паштета) и поставьте в холодильник 12–24 ч.
Шаг 5
Для соуса очистите и измельчите имбирь и чили. Смешайте все ингредиенты со смородиной и взбейте блендером почти до однородности, поставьте в холодильник на 12–24 ч.