Гравлакс со свеклой (соленый лосось по-скандинавски)
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Местные жители скандинавских стран (Швеции, Норвегии, Финляндии и др.) испокон веков ловили и ели ...
Ингредиенты:
- форель 350 гр
- свекла 0,5 шт.
- соль крупная 1 ст.л.
- сахар 0,5 ст.л.
- перец 1 щепотка
- водка 30 мл
- сухой укроп 1 ч.л.
-
Количество порций
5
-
Тип блюда
закуска
-
Сложность приготовления
средне
-
Кухня
северная
-
Вегетарианское
пескетарианство
-
Технология
Без термообработки
-
Повод
День рождения, Новый год, Рождество, Романтический ужин
-
На одну порцию:
96,6 ккал
-
13,6 г
-
Белки
1,5 г
-
Жиры
3,4 г
Как Легко и быстро приготовить: Гравлакс со свеклой (соленый лосось по-скандинавски)
Местные жители скандинавских стран (Швеции, Норвегии, Финляндии и др.) испокон веков ловили и ели рыбу. И в давние времена, ввиду отсутствия холодильников, они натирали пойманную красную рыбу специями, солью и закапывали в землю или песок у моря. Там рыба просаливалась и хранилась некоторое время. Отсюда и название «гравлакс», что значит «закопанный, похороненный». Рыба получалась нежной, сочной и буквально таяла во рту. Такой вид засола со свеклой очень аппетитно смотрится на столе, бутерброды и канапе с такой рыбкой разлетаются на ура, а если поставите на праздничный стол такую рыбу, то восторг и почтение гостей вам, как хозяйке, обеспечен.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
У меня хвост форели, который я филетировала. У меня получилось два филе на коже. Пропорции соль/сахар не принципиальны, готовьте на свой вкус. Укроп у меня сухой, но в оригинальном рецепте нужен свежий. Я готовила по-разному, но с сухим укропом мне нравится больше. Свеклу натереть на мелкой терке, слегка присолить, чтобы она пустила сок.
Шаг 2
Смешать соль, сахар, перец, укроп в миске. Влить водку.
Шаг 3
Получившейся массой обмазать куски рыбы.
Шаг 4
Сверху положить слой свёклы. Придавить её поплотнее к рыбе.
Шаг 5
Таким образом поступить с обоими кусками. Сложить их вместе свекольной массой внутрь. Плотно обмотать сложенные куски рыбы пищевой плёнкой и отправить на засолку в холодильник на сутки или больше. Часов через 7-10 перевернуть сверток на другую сторону. Достать рыбу, убрать слой свеклы. Для удобства нарезки советую пласт рыбы подморозить в морозилке и нарезать наискосок тонкими ломтиками.