Салтимбокка из телятины
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Салтимбокка - блюдо римской кухни, которое итальянцы готовят обычно из телятины с ломтиком ...
Ингредиенты:
- 700–800 г филе телятины (окорок или тонкий край)
- 150 г тонких ломтиков сыровяленой ветчины или копченого бекона
- 100 г тертого пармезана
- 2–3 веточки розмарина или 10–12 листиков шалфея
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
-
Время готовки
30 мин
-
Количество порций
4
-
Тип блюда
второе блюдо
-
Сложность приготовления
легко
-
Кухня
итальянская
-
Вегетарианское
нет
-
Технология
Запекание
-
Повод
День рождения, Масленица, Новый год, Пасха, Рождество, Фуршет
-
духовка
-
На одну порцию:
439,6 ккал
-
Калории
56,5 г
-
Белки
23 г
-
Жиры
0,3 г
-
Углеводы
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Салтимбокка из телятины
Салтимбокка - блюдо римской кухни, которое итальянцы готовят обычно из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем. Иногда вместо телятины используют свинину или куриное мясо. Предварительно мясо маринуют в вине или солёной воде, но мы предлагаем облегченный вариант этого блюда.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Нарежьте мясо пластами толщиной примерно 1,5 см. Посолите, поперчите, смажьте маслом, положите между двумя листами пергамента и аккуратно отбейте (это можно делать ребром ладони или рукояткой ножа) до толщины меньше 1 см. Разрежьте на полосы шириной 10–12 см.
Шаг 2
Укладывайте на рабочую поверхность ломтик ветчины или бекона, на него – полоску телятины, присыпайте пармезаном по всей длине и кладите листик шалфея (вдоль) или кусочек веточки розмарина (поперек).
Шаг 3
Аккуратно сворачивайте всю конструкцию в плотный рулетик и закрепляйте зубочисткой или кулинарным шпагатом.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 160 °С. Если вы использовали бекон, то обжарьте рулетики на сухой сковороде до легкой румяной корочки со всех сторон, переложите на противень и доведите до готовности в духовке, примерно 12 мин. Если у вас ветчина – смажьте рулетики со всех сторон оливковым маслом и сразу же запекайте в духовке, уложив на застеленный пергаментом противень, примерно 18 мин. Подавайте горячей.