Весенняя баранина
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Апрель - начало сезона ягнятины. Самое время приготовить из молодой весенней баранины что-нибудь ...
Ингредиенты:
- масло растительное – 3 ст. л.
- лук репчатый – 6-8 небольших луковиц
- лимонный сок свежевыжатый – 2 лимона
- баранья нога без кости – 2,5 кг
- зира молотая – 1 ч. л.
- кориандр молотый – 1 ч. л.
- масло растительное – 3 ст. л.
- петрушка нарезанная – 2 ст. л.
- чеснок – 6 зубчиков
- паприка – 0,5 ч. л.
- кедровые орешки – 5 ст. л.
- курага – 8 шт.
- тимьян – 2 ст. л. листиков
- ягодный джем – 1 ч. л .
- белое сухое вино – 300 мл
-
Время готовки
1 ч 30 мин
-
Количество порций
6
-
Тип блюда
второе блюдо
-
Сложность приготовления
средне
-
Вегетарианское
нет
-
На одну порцию:
"Коллекция рецептов"
-
Источник
№ 07 (63), 2009
Как Легко и быстро приготовить: Весенняя баранина
Апрель - начало сезона ягнятины. Самое время приготовить из молодой весенней баранины что-нибудь особенное к празднику
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Мясо вымыть, обсушить. Положить на рабочую поверхность, надсечь ножом все утолщенные места, срезать жир и пленки. Натереть мясо солью и перцем.
Шаг 2
Приготовить начинку. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде, 2–3 мин. Чеснок очистить и измельчить. Курагу промыть и мелко нарезать. Смешать в миске кедровые орешки, чеснок, петрушку, тимьян, растительное масло и курагу.
Шаг 3
Распределить начинку по всей поверхности мяса, свернуть в рулет.
Шаг 4
Обвязать рулет шпагатом в нескольких местах.
Шаг 5
Луковицы очистить. Взбить в небольшой емкости растительное масло и лимонный сок. Поместить рулет на противень, с боков выложить лук. Полить приготовленной смесью.
Шаг 6
Растолочь в ступке кориандр, зиру и паприку, приправить мясо и лук. Запекать в разогретой до 220 °С духовке 20 мин. Снизить температуру духовки до 200 °С и готовить еще 40–45 мин. Вынуть из духовки, переложить вместе с луком на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 20 мин. Собрать со дна формы выделившийся мясной сок. Переложить в сотейник, добавить вино и джем. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 5–7 мин. Приправить по вкусу солью и перцем. Полить баранину соусом и подать к столу.