Свиной рулет с черносливом
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Это, без сомнения, блюдо для зимнего праздника. Оно прекрасно будет смотреться и на ...
Ингредиенты:
- свиная брюшина с кожей – 1,5 кг
- чернослив без косточек – 150 г
- корица молотая – 1 ч.л.
- масло растительное – 2 ст.л.
- сок 1 апельсина
- черный перец свежемолотый
- соль
- паприка молотая – 1,5 ст.л.
- куркума – 2 ч.л.
- уксус яблочный – 1 ст.л.
- сладкий белый лук – 6 шт.
- масло растительное – 3 ст.л.
- средний пучок укропа
- соль
-
Время готовки
1 ч 30 мин
-
Количество порций
6-8
-
Тип блюда
второе блюдо
-
Сложность приготовления
средне
-
Вегетарианское
нет
-
Повод
Новый год, Рождество
-
На одну порцию:
Книги Гастронома: про праздники
-
Источник
Как Легко и быстро приготовить: Свиной рулет с черносливом
Это, без сомнения, блюдо для зимнего праздника. Оно прекрасно будет смотреться и на рождественском, и на новогоднем столе. Или еще лучше: приготовьте этот рулет заранее для семейного обеда (или ужина – кто как встанет) 1 января. Горячая свинина с жирком и острый лук отлично снимут похмельный синдром после бурной новогодней ночи.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Чернослив положите в сотейник, добавьте апельсиновый сок и корицу. Готовьте на среднем огне, помешивая, 5 мин. Снимите с огня и дайте остыть. Затем измельчите в пюре.
Шаг 2
Свинину со стороны кожи вымойте щеткой. Обсушите и опалите над открытым огнем. Очень острым ножом срежьте кожу, оставив с одного длинного края полоску шириной 10 см. Сделайте на коже параллельно короткому краю глубокие надрезы на расстоянии 1 см друг от друга. Срежьте через одну полоски кожи.
Шаг 3
Переверните свинину кожей вниз, присыпьте мясо специями и солью. Равномерно распределите пюре из чернослива, оставив с каждого края 2 см свободными.
Шаг 4
Сверните свинину с длинного края рулетом. Туго перевяжите шпагатом или специальными силиконовыми шпагатиками. Смажьте растительным маслом. Положите на противень кожей вверх и запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1 ч. Переложите мясо на блюдо, накройте листом фольги и оставьте на 15 мин.
Шаг 5
Для гарнира лук нарежьте тонкими кольцами. Смешайте в миске с растительным маслом, уксусом и солью и оставьте на 30 мин. Выньте лук из маринада и разделите на 3 части. Одну обваляйте в измельченном укропе, вторую – в паприке. Оставшиеся кольца верните на 10 мин. в маринад, добавив в него куркуму. Подайте разноцветные кольца лука к мясу.