Что получится, если скрестить ватрушку с чизкейком
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Мы решили скрестить в одном рецепте безусловный хит домашней выпечки и модный ресторанный десерт. ...
Ингредиенты:
- 650 г муки
- 600 г творога 9% жирностью
- 100 мл сливок 23% жирностью
- 140 г донникового или цветочного меда
- 2 больших яйца СО (для начинки)
- 2 желтка (для начинки)
- 1 большое яйцо СО (для теста)
- 1 желток для смазывания
- 1 ст.л. сливок для смазывания
- 70 г сливочного масла
- 7 г дрожжей
- 310 мл питьевой воды
- 30 мл растительного масла
- цедра 2 больших лимонов
- 45 г сахара
- 4 г молотого кардамона
- 4 г имбирного порошка
- соль
-
Время подготовки
1 ч 30 мин
-
Время готовки
1 ч
-
Количество порций
10-12
-
Тип блюда
выпечка, десерт
-
Сложность приготовления
сложно
-
Вегетарианское
ово-лакто
-
Технология
Выпекание
-
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Полдник
-
блендер, духовка
-
На одну порцию:
443,7 ккал
-
Калории
16,8 г
-
Белки
17 г
-
Жиры
55,8 г
-
Углеводы
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Что получится, если скрестить ватрушку с чизкейком
Мы решили скрестить в одном рецепте безусловный хит домашней выпечки и модный ресторанный десерт. Скажем честно, наша медово-лимонная ватрушка положит любой иностранный чизкейк на обе лопатки.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Для теста просейте муку с солью, кардамоном и имбирем горкой. Рассыпьте по всей поверхности горки дрожжи и сахар. Сделайте в горке углубление, разбейте в него яйцо, влейте растопленное масло, теплую питьевую воду и половину масла. Замесите тесто. Долго вымешивать не нужно, пусть все ингредиенты просто хорошо смешаются. Сформируйте из теста шар, смажьте его растительным маслом, положите в большую чистую миску, затяните пленкой и поставьте в теплое место на 30 мин.
Шаг 2
Выложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и распределите в виде прямоугольника так, чтобы он лежал короткой стороной перед вами. Возьмитесь двумя руками за два угла дальней от вас короткой стороны прямоугольника, сильно вытяните его и сложите поперек пополам. Теперь возьмитесь за другие два угла с правой стороны – и снова вытяните и сложите тесто пополам. Повторите операцию с оставшимися двумя сторонами прямоугольника. Эта технология называется stretch and fold («вытянуть и сложить»). Округлите тесто и верните в миску подниматься на 30 мин.
Шаг 3
Для начинки смешайте цедру с медом и немного прогрейте. Остудите. Смешайте творог со сливками, желтками и яйцами, взбейте погружным блендером до однородности. Добавьте мед с цедрой, взбейте. Оставьте при комнатной температуре под пленкой.
Шаг 4
Разделите тесто пополам, округлите каждую часть на присыпанной мукой поверхности. Положите швом вниз, накройте каждую заготовку пленкой и оставьте на 30–40 мин.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °С. Расстоявшиеся заготовки раскатайте в круглые лепешки диаметром примерно 18 см. Руками растяните центр лепешки – тесто там должно сделаться тонким, а края шириной около 6 см – толстенькими.
Шаг 6
Уложите заготовки в формы диаметром 24–25 см. На тонкую часть теста выложите начинку, разровняйте в круг. Накройте пленкой и дайте расстояться 30 мин. Смажьте края желтком со сливками и выпекайте до румяной корочки, примерно 30 мин. Подавайте горячими или остывшими.