Ватрушки «Изумительные»
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Ватрушки делаются по разным технологиям. Я решила попробовать сделать из теста опарным способом. Это ...
Ингредиенты:
- 500 г творога (творог должен быть не крупинчатым; если творог крупинчатый, то его нужно растереть до гладкости)
- 125 г сахара
- 1 яйцо
- 2 ч. л. без горки муки;
- ванилин
- при желании в творожную начинку можно добавить изюм
- 220 г муки в/с
- 4 г сухих дрожжей
- 160 г тепловатой воды
- 280 г муки
- 5 г соли
- 125 г сахара
- 125 г сливочного масла - растопленное
- 1 мелкое яйцо или взболтать крупное и взять половину
- 1 яйцо для смазки
-
Время подготовки
6 ч
-
Время готовки
15 мин
-
Количество порций
16
-
Тип блюда
выпечка
-
Сложность приготовления
сложно
-
Кухня
русская
-
Вегетарианское
нет
-
Технология
Выпекание
-
Завтрак, Ланч, Пасха, Полдник
-
Устройство
духовка, хлебопечка
Как Легко и быстро приготовить: Ватрушки «Изумительные»
Ватрушки делаются по разным технологиям. Я решила попробовать сделать из теста опарным способом. Это долго, но результат мне очень понравился! Нежные, воздушные!
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Дрожжи на 15 мин. замочить в теплой воде. Просеять муку, смешать все компоненты и оставить в теплом месте бродить 4,5 часа. Через 2 часа сделать один обмин опары. Готовую опару можно на ночь поставить в холодильник.
Шаг 2
Все ингредиенты начинки тщательно смешать в комбайне. Достать опару.
Шаг 3
Дрожжи замочить для активации в теплой воде на 15 минут. В опару добавляем все продукты для теста и вымешиваем до гладкости. Накрываем полученное и тесто и даем подойти 1.5—2 часа. Объем увеличится вдвое.
Шаг 4
Делим подошедшее тесто на одинаковые кусочки — у меня получилось 16 кусочков. Укладываем на противень, застеленный бумагой, на расстоянии примерно 5—6 см друг от друга. Подкатываем тесто в шарики. Накрываем пленкой и даем подойти еще 2 часа.
Шаг 5
После расстойки берем стакан, макаем донышко в муку и делаем в шариках углубления для начинки. Смазываем углубления яйцом. Выкладываем начинку, смазываем полуфабрикат яйцом, включая начинку.
Шаг 6
Нагреваем духовку до 200—220°С. Даем опять ватрушкам расстояться 20 минут перед выпечкой. Выпекаем около 15 минут до интенсивного цвета.