Спагетти с песто
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Соус песто давно перестал быть для нас чем-то экзотическим. Известные повара играючи модифицируют ...
Ингредиенты:
- 100 г пармезана
- 1 зубчик чеснока
- 4–5 филе анчоусов
- 2 горстки кедровых орешков
- 2 небольших пучка базилика
- 320 г спагетти
- 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
- соль
Время готовки
35 мин
Количество порций
4
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
средне
Повод
Обед, Ужин
На одну порцию:
682 ккал
Калории
20,1 г
Белки
39 г
61,1 г
Углеводы
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Спагетти с песто
Соус песто давно перестал быть для нас чем-то экзотическим. Известные повара играючи модифицируют рецепт, добавляя в соус все новые и новые составляющие. Но иногда хочется вернуться к истокам, вспомнить "как все начиналось". Традиционный песто готовится в каменной ступке из чеснока, листьев лигурийского базилика, орешков пинии и замечательного лигурийского оливкового масла с легким, чуть фруктовым вкусом. Дополняет соус острый овечий сыр пекорино. Самые простые спагетти, заправленные ложкой такого песто превращаются в вакханалию вкуса.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Натрите пармезан на мелкой терке. Положите в каменную ступку чеснок, анчоусы и кедровые орешки и тщательно разотрите в пасту. Понемногу добавляйте листочки базилика, все время растирая массу до состояния пасты.
Шаг 2
Всыпьте пармезан и перемешайте, влейте столько оливкового масла, чтобы получить густой соус.
Шаг 3
Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды из-под пасты.
Шаг 4
Переложите половину песто в миску и добавьте 3–4 ст. л. воды из-под пасты, перемешайте. Добавьте спагетти, перемешайте и подавайте к столу.
Шаг 5
Оставшуюся часть соуса переложите в банку с крышкой и уберите в холодильник.