Заправка для салата Цезарь
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Научиться готовить заправку для салата Цезарь так, как это делают в лучших ресторанах, мечтают ...
Ингредиенты:
- чеснок – 4 небольших зубчика
- крупная соль– 1/2 ч. л.
- филе анчоусов – 12 шт.
- тертая лимонная цедра – 1,5 ст. л.
- каперсы – 2 ст. л.
- сухая горчица – 1,5 ч. л.
- свежемолотый черный перец – 1/2 ч. л.
- свежевыжатый лимонный сок – 80 мл
- оливковое масло – 200–220 мл
- тертый твердый сыр – 100 г
Время готовки
15 мин
Количество порций
8–10
Тип блюда
соусы
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
пескетарианство
На одну порцию:
227,6 ккал
Калории
4,5 г
Белки
23,9 г
2,3 г
Углеводы
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Заправка для салата Цезарь
Научиться готовить заправку для салата Цезарь так, как это делают в лучших ресторанах, мечтают многие, только вот хороший, «настоящий» рецепт найти довольно проблематично. А вот у нас таковой имеется, и мы с радостью делимся им со всеми желающими! Кстати, согласно этому рецепту, в состав заправки не входит сырое яйцо, поэтому она ни у кого не вызывает никаких сомнений или вопросов. Такой соус идеально сочетается со многими видами листового салата, а также с помидорами и огурцами. То есть, вы вполне можете использовать заправку не только для Цезаря. И если вы однажды найдете новую, нестандартную «компанию» для этого соуса, непременно поделитесь с нами своими идеями!
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Заправку для салата Цезарь из этих ингредиентов можно приготовить двумя способами. Для первого сначала очистите зубчики чеснока, поместите в ступку и разотрите пестиком с солью.
Шаг 2
Добавьте филе анчоусов, цедру, каперсы, горчицу и свежемолотый перец. Измельчите пестиков до получения массы однородной консистенции. Перемешайте с лимонным соком. Затем медленно, тонкой струйкой влейте масло, продолжая тщательно разминать массу пестиком. Когда образуется эмульсия, соедините с сыром.
Шаг 3
Что касается второго способа приготовления заправки для салата Цезарь, он еще проще первого. Все ингредиенты, кроме масла и сыра, пюрируйте в блендере. Затем, не выключая прибор, медленно, непрерывной струйкой влейте масло.
Шаг 4
Когда в чаше блендера образуется эмульсия однородной консистенции, добавьте сыр и перемешайте. Заправку для салата Цезарь, приготовленную и первым, и вторым способом, переложите в чистую банку и уберите в холодильнике.