Тайский салат из кальмаров
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Этот салат хорошо приготовить в холодное время года, несмотря нам его «жаркое» тайское происхождение ...
Ингредиенты:
- 400 г филе кальмаров
- 1 средняя луковица шалота
- 2 см свежего корня имбиря
- 1 стебель лемонграсса
- 3 веточки мяты
- 3 листа китайской или обычной капусты для подачи
- 1–3 небольших острых красных перца чили
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 стакана свежего сока лайма
- 2–4 ст. л. рыбного соуса
- 1 ч. л. пальмового сахара или засахарившегося меда, по желанию
Время готовки
25 мин
Количество порций
4
Тип блюда
салат
Сложность приготовления
средне
Кухня
тайская
Повод
Обед
На одну порцию:
130,3 ккал
Калории
20 г
2,7 г
Жиры
9 г
Углеводы
"Коллекция рецептов"
Как Легко и быстро приготовить: Тайский салат из кальмаров
Этот салат хорошо приготовить в холодное время года, несмотря нам его «жаркое» тайское происхождение. Острая заправка с ярким характером придаст ему должный вкус, который взбодрит даже самую депрессивную душу.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Для заправки очистите и измельчите чили и чеснок, растолките в ступке в грубую пасту. Добавьте остальные ингредиенты заправки, регулируя все по вкусу. Дайте заправке настояться минимум 30 мин.
Шаг 2
Удалите у кальмаров хитиновые пластинки и все пленки с обеих сторон филе. Аккуратно надрежьте филе с внешней стороны крест-накрест полосками через каждый сантиметр или 7 мм, ни в коем случае не прорезая до конца. Затем нарежьте филе кусочками примерно 5х5 см.
Шаг 3
Вскипятите в небольшом сотейнике 1 л воды, положите кусочки кальмаров, перемешайте, доведите до кипения и сразу же выключите огонь. Оставьте кальмаров в кипятке на 3 мин., затем откиньте на дуршлаг и остудите.
Шаг 4
У лемонграсса снимите подсохшие верхние листья, удалите верхнюю часть стебля, оставив примерно 5 см внизу. Разбейте стебель ударом тяжелого ножа, пестика или скалки. Очень мелко нарежьте.
Шаг 5
Очистите и мелко нарежьте имбирь. Положите имбирь и лемонграсс в ступку, разотрите в пасту. Очистите и тонко нарежьте шалот. Снимите листочки мяты с веточек, положите один на другой, сверните в трубочку и тонко нарежьте. Тонко нашинкуйте капустные листья.
Шаг 6
Смешайте кальмаров с пастой из ступки, шалотом и мятой. Разложите по тарелкам по горсти нарезанных капустных листьев, на них уложите кальмаров. Полейте заправкой, дайте постоять 10 мин. и подавайте.