Гратен из картофеля с сыром и сливками
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Гратен из картофеля с сыром и сливками – блюдо, достойное королевского стола. Вопреки расхожему ...
Ингредиенты:
- 1,5 кг крупного картофеля
- 350 мл цельного молока
- 150 г сливок от 33%
- 100 г тертого грюйера (или любого другого пахучего сыра)
- 1–2 ст. л. размягченного сливочного масла
- 1 букет гарни (связанные узелком пара лавровых листьев, веточка тимьяна и розмарина)
- 3 зубчика чеснока
- щепотка тертого мускатного ореха
- черный перец
- соль
Время готовки
2 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
На одну порцию:
627,4 ккал
Калории
19,3 г
Белки
29,6 г
Жиры
69,5 г
Углеводы
Мой Магнит
Как Легко и быстро приготовить: Гратен из картофеля с сыром и сливками
Гратен из картофеля с сыром и сливками – блюдо, достойное королевского стола. Вопреки расхожему мнению, гратенами называют не только запеканку из тонко нарезанных ломтиков картофеля, но и любые запеканки с уверенной корочкой сверху. Простейшее сытное блюдо из картофеля становится очень ароматным и ярким, благодаря добавлению чеснока и сыра грюйер (можно заменить его пармезаном или маасдамом – лучше выбирать самые ароматные твердые и полутвердые сорта). Главная сложность в приготовлении гратена – быстро нарезать картофель тончайшими ломтиками. Для этого идеально подойдет терка-мандолина.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте глубокую форму для запекания размягченным сливочным маслом и уберите в холодильник.
Шаг 2
В кастрюлю налейте молоко, добавьте щепотку мускатного ореха, выложите букет гарни и целые очищенные зубчики чеснока. Доведите до кипения на среднем огне, снимите с огня и дайте настояться 5 мин.
Шаг 3
Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружочками, не толще 3 мм.
Шаг 4
Выложите ломтики картофеля аккуратными слоями в охлажденную форму, присыпая каждый слой перцем и солью.
Шаг 5
Сливки размешайте в горячем молоке и затем через мелкое сито полейте молочной смесью картофель. Делайте это в несколько приемов: дайте картофелю постоять пару минут, чтобы он впитал жидкость, а затем вливайте следующую порцию.
Шаг 6
Щедро посыпьте картофель тертым сыром и накройте смазанным маслом пергаментом, а затем фольгой. Запекайте в духовке примерно 1 ч 20 мин.
Шаг 7
Достаньте гратен из духовки и снимите пергамент и фольгу.
Шаг 8
Проверьте готовность: картофель должен легко протыкаться ножом. Верните гратен в духовку еще на 15 мин, чтобы он подрумянился до золотистой корочки.
Шаг 9
Выньте гратен из духовки и оставьте на полчаса. Подавайте теплым.