Баклажаны, маринованные по-горски
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Баклажаны, маринованные по-горски - закуска, часто присутствующая на столе дагестанских евреев ...
Ингредиенты:
- 4 крупных баклажана
- 2 большие морковки
- 1 большая луковица
- 1 средний пучок кинзы
- соль по вкусу
- 1 средний пучок петрушки
- 2 сухих перчика чили
- 3–4 лавровых листа
- 1 ст. л. соли
- 8–10 горошин душистого перца
- 50–100 мл винного (фруктового) уксуса, по вкусу
Время подготовки
72 ч
Время готовки
2 ч
Количество порций
6
Тип блюда
закуска
Сложность приготовления
легко
Кухня
еврейская
Вегетарианское
строго
Технология
Маринование
62,5 ккал
Калории
2,9 г
Белки
0,3 г
Жиры
12,3 г
Углеводы
ua-kitchen.com
Как Легко и быстро приготовить: Баклажаны, маринованные по-горски
Баклажаны, маринованные по-горски - закуска, часто присутствующая на столе дагестанских евреев. Баклажаны можно сделать чуть острее, кислее, мягче или тверже - добавив чуть больше уксуса или перца, выдержав в маринаде дольше или меньше по времени. Все зависит от ваших предпочтений.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Баклажаны замочите в соленой воде на 1–2 ч, слегка отожмите и отварите в кипящей воде до готовности. Важно не переварить баклажаны!
Шаг 2
Готовые баклажаны обсушите бумажными полотенцами и поместите под гнет для удаления излишков влаги на 20–30 мин. Затем вновь обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 3
Разрежьте баклажаны вдоль на 4 части и затем брусочками длинной 3–4 см. На корейской терке натрите морковь длинной тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкой соломкой, зелень порубите.
Шаг 4
Уложите в глубокую емкость слой баклажанов, сверху – слой моркови, смешанной с луком и зеленью, далее еще слой баклажанов, еще слой моркови, лука и зелени, и так пока продукты не закончатся.
Шаг 5
Одновременно сварите маринад (заранее определив, сколько жидкости вам понадобится). Остудите и аккуратно залейте маринадом баклажаны. Накройте пленкой, сверху поставьте гнет. Через 3 дня закуска готова.