Аджика классическая
Вкусно с Ua-Kitchen.com
В кухнях многих народов есть универсальная приправа, которая готовится редко, но хватает ее ...
Ингредиенты:
- 5 кг острого красного перца
- 500 г чеснока
- 200 г семян кориандра
- 1 кг крупной нейодированной соли
Время готовки
24 ч
Количество порций
6.5 кг (ккл на 100 гр)
Тип блюда
заготовка, соусы
Сложность приготовления
средне
Кухня
грузинская
Вегетарианское
строго
На одну порцию:
50,9 ккал
Калории
2,3 г
0,9 г
Жиры
9,5 г
Углеводы
Книги Гастронома: Грузинская домашняя кухня
Как Легко и быстро приготовить: Аджика классическая
В кухнях многих народов есть универсальная приправа, которая готовится редко, но хватает ее надолго. Острая или соленая, с пряностями и специями, она призвана усиливать или подчеркивать вкус того или иного национального блюда. Аджика для грузинской гастрономической традиции настолько универсальна, что стала международным брендом, и рецептов ее – сотни. Однако есть классический, на основе которого в дальнейшем можно экспериментировать, изобретая новые и новые сочетания.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Острые перцы вымойте, разложите на большом подносе и оставьте подвялиться в тени или темном проветриваемом месте на 3 дня. Смажьте руки растительным маслом, наденьте перчатки и удалите из перцев плодоножки.
Шаг 2
Очистите чеснок, растолките кориандр в ступке или кофемолке. Затем все подготовленные продукты пропустите через мясорубку 3 раза. Тщательно перемешайте деревянной ложкой полученную массу, добавьте соль и оставьте настаиваться на 24 ч.
Шаг 3
На следующий день еще раз все перемешайте, разложите смесь по банкам и поставьте храниться в темное прохладное место.