Макароны по-флотски на сковороде
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Макароны по-флотски на сковороде в советское время готовили и дома, и в учебных заведениях, и в ...
Ингредиенты:
- жирная говяжья грудинка на кости – 1 кг
- питьевая вода – 2,5 л
- морковь среднего размера – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- черный перец горошком – 1 ч. л.
- душистый перец горошком – 1 ч. л.
- репчатые луковицы среднего размера – 4 шт.
- сливочное масло – 40 г
- макароны – 400 г
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
6
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Технология
Варка, Жарка
Повод
Обед, Ужин
Устройство
сковорода
613 ккал
Калории
40 г
Белки
25 г
Жиры
56,3 г
Углеводы
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Макароны по-флотски на сковороде
Макароны по-флотски на сковороде в советское время готовили и дома, и в учебных заведениях, и в заводских или армейских столовых. В общем, это блюдо действительно знали и, что характерно, любили все. Правда, в общепитовском варианте в роли мяса, чаще всего, выступала тушенка, смешанная с жареным луком, но отношение к макаронам по-флотски это ничуть не ухудшало. Ну а уж дома хозяйки готовили их с настоящим отварным мясом, любовно пропущенным через мясорубку, которое потом соединяли с жареным луком и горячим бульоном (для сочности). Так вот, если вы уже успели основательно забыть это блюдо, а ваши дети его вообще не знают, приготовьте макароны по-флотски по нашему рецепту: побалуйте себя и близких!
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Подготовьте мясо для макарон по-флотски. Говяжью грудинку вымойте и положите в большую кастрюлю. Залейте горячей питьевой водой и доведите до кипения. Снимите пену. Огонь под кастрюлей уменьшите до слабого.
Шаг 2
Морковь и корень петрушки почистите и вымойте. Разрежьте вдоль пополам. Одну луковицу, не очищая, вымойте. Обсушите и разрежьте пополам. Выложите подготовленные овощи на горячую сухую сковороду срезами вниз и обжарьте до черных подпалин.
Шаг 3
Добавьте подготовленные овощи в бульон с мясом. Положите также лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Немного посолите. Варите мясо для макарон по-флотски без крышки 2 часа на слабом огне.
Шаг 4
Бульон процедите. Мякоть отделите от кости и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Обязательно используйте вместе с мясом жир, иначе фарш получится слишком сухим!
Шаг 5
Оставшийся лук очистите и мелко нарежьте. Помешивая, обжарьте его в большой сковороде с толстым дном на сливочном масле (10 минут). Одновременно сварите макароны в большом количестве соленой кипящей воды (согласно инструкции на упаковке, не доварив одной минуты). Откиньте макароны на дуршлаг.
Шаг 6
Добавьте в сковороду с жареным луком мясо и 150 мл горячего бульона, чтобы получился соус. Положите него макароны, посолите и поперчите. Прогрейте все вместе на максимальном огне (2–3 минуты).