Фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Раньше такое блюдо, как фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле, пользовалось невероятной ...
Ингредиенты:
- круглозерный рис – 180 г
- репчатые луковицы среднего размера – 4 шт.
- фарш из баранины или говядины – 500 г
- смесь свежемолотых зиры, кориандра и сушеного эстрагона – 1 ст. л.
- сладкий перец – 1,5 кг
- морковь среднего размера – 2 шт.
- помидоры среднего размера – 4 шт.
- растительное масло – 4 ст. л.
- лавровый лист – 1 шт.
- молотый красный перец – на кончике ножа
- молотый черный перец – по вкусу
- соль - по вкусу
Время подготовки
1 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
4-6
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
средне
Кухня
узбекская
Вегетарианское
нет
Технология
Фарширование
Встреча с друзьями, Обед
На одну порцию:
540,1 ккал
Калории
19,9 г
Белки
28,4 г
Жиры
48,2 г
Углеводы
Книга Гастронома: узбекская домашняя кухня
Как Легко и быстро приготовить: Фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле
Раньше такое блюдо, как фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле, пользовалось невероятной популярностью: его готовили, наверное, в каждой семье, и каждая хозяйка имела свой собственный рецепт приготовления. Без секретов дело, конечно, не обходилось! Кто-то клал в начинку свежие пряные травы, кто-то использовал для фарширования исключительно говяжий фарш, а кто-то обязательно делал особую поджарку, которая делала вкус блюда удивительно насыщенным. Наш рецепт как раз из последних. И если вы никогда раньше не готовили фаршированный перец с мясом и рисом подобным образом, сделайте это непременно. Дивный аромат по всему дому в процессе приготовления, а затем превосходные гастрономические впечатления гарантируем!
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Приготовьте начинку для фарширования перца. Рис промойте питьевой водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Луковицы (2 шт.) очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 2
Перемешайте в большой миске мясной фарш, промытый рис и нарезанный лук. Приправьте солью, молотым черным перцем и пряностями. Очень тщательно перемешайте.
Шаг 3
Стручки сладкого перца вымойте и обсушите. Срежьте верхушки в виде «крышечек». Удалите семена и внутренние перегородки. Два стручка сладкого перца отложите в сторону.
Шаг 4
Подготовленный сладкий перец начините получившейся смесью. Плотно укладывайте ее по краям стручков, оставляя небольшое пространство в центре для набухания риса (если делать это слишком плотно, увеличившаяся в объеме начинка разорвет стенки).
Шаг 5
Оставшиеся луковицы нарежьте полукольцами или дольками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Помидоры надрежьте крест-накрест и несколько раз обдайте кипящей водой. Затем полейте холодной и очистите от кожицы.
Шаг 6
Мякоть помидоров нарежьте кубиками. Оставшийся сладкий перец нарежьте соломкой. В сковороде нагрейте масло и подрумяньте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и, помешивая, жарьте 10 минут.
Шаг 7
Выложите в сковороду к овощам помидоры и сладкий перец. Перемешайте. Посолите, посыпьте молотым красным перцем. Тушите на среднем огне без крышки 7 минут.
Шаг 8
Уложите фаршированный перец очень плотно в кастрюлю с толстым дном. Чем меньше останется свободного пространства, тем лучше. Выложите сверху жареные овощи.
Шаг 9
Залейте кипящей водой так, чтобы она едва доходила до края верхнего слоя. Положите лавровый лист и доведите до кипения. Томите фаршированный перец с мясом и рисом на минимальном огне под крышкой 50–60 минут.