Вегетарианская окрошка на кефире
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Вегетарианская окрошка на кефире станет настоящим подарком для тех, кто в принципе любит подобное ...
Ингредиенты:
- 3 средние картофелины
- 7 яиц
- 1 средний пучок зеленого лука
- 1 пучок редиса с очень свежей ботвой
- 1 л кефира жирностью 3,2%
- 4–5 средних огурцов
- соль
Время подготовки
3 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Тип блюда
суп
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
ово-лакто
Повод
Обед, Полдник
На одну порцию:
245,9 ккал
14,4 г
Белки
12,4 г
Жиры
19,3 г
Углеводы
"Коллекция рецептов"
Как Легко и быстро приготовить: Вегетарианская окрошка на кефире
Вегетарианская окрошка на кефире станет настоящим подарком для тех, кто в принципе любит подобное блюдо, но по принципиальным соображениям не ест мяса. Обращаем особое внимание на то, что этот рецепт посвящается именно ово-лакто-вегетарианцам, а не веганам, потому что в состав входят и яйца, и кисломолочный продукт. Впрочем, получить полностью «растительный» вариант не так уж и сложно! Просто замените яйца сыром тофу, а кефир — кокосовым молоком с добавлением лимонного сока. Получится довольно экзотично, но такая версия тоже имеет право на существование. Ну а менее категоричным гражданам мы настоятельно рекомендуем проверить в деле наш рецепт, тем более что вегетарианская окрошка на кефире отличается пониженной калорийностью, что не может не радовать тех, кто следит за фигурой.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для вегетарианской окрошки. Очистите картофель, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, положите в кастрюлю, залейте 1 стаканом горячей воды, доведите до кипения, посолите, варите 5 мин. Снимите с огня и полностью остудите картофель в отваре.
Шаг 2
Сварите яйца для окрошки в кипящей воде вкрутую, 9 мин. Остудите под холодной водой и очистите. Отложите 3 желтка, остальные вместе с белками нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3
Тонко нарежьте зеленый лук и часть ботвы редиса (примерно треть пучка). Положите лук и ботву в кастрюлю, в которой будете делать окрошку. Посыпьте 1 ч. л. соли и начните толочь пестиком, постепенно добавляя отложенные желтки.
Шаг 4
Влейте в зелень с желтками часть картофельного отвара и тщательно перемешайте ложкой. Затем добавьте весь отвар вместе с картофелем, кефир и рубленые яйца.
Шаг 5
Редис и огурцы (их нужно очистить, если кожица жесткая) нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Посолите, перемешайте и дайте постоять 5 мин. Затем добавьте в окрошку вместе с выделившимся соком. Поставьте вегетарианскую окрошку в холодильник настаиваться минимум на 3 ч. Подавайте холодной.