Зеленые щи с щавелем и говядиной
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Зеленые щи с щавелем и говядиной просто необходимо готовить летом, используя самый первый урожай с ...
Ингредиенты:
- 1 кг нежирной говяжьей грудинки на косточке
- 200 г щавеля
- 200 г шпината
- 2 большие луковицы
- 3–4 черешка сельдерея
- 1 небольшая морковка
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- свежемолотый черный перец
- по 2 вареных перепелиных яйца на порцию для подачи
- соль
Время готовки
3 ч 30 мин
Количество порций
6–10
Тип блюда
суп
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Повод
Обед
На одну порцию:
571,7 ккал
12,9 г
Белки
55,3 г
Жиры
3,6 г
Углеводы
"Коллекция рецептов"
Как Легко и быстро приготовить: Зеленые щи с щавелем и говядиной
Зеленые щи с щавелем и говядиной просто необходимо готовить летом, используя самый первый урожай с огорода. Какой именно? Конечно, урожай щавеля, нежные листочки которого радуют дачников уже с середины-конца мая. Именно такой стоит добавлять в зеленые щи, особенно если вы хотите ощутить самый правильный вкус этого блюда. Готовится суп медленно и основательно, на хорошем крепком бульоне из говядины. И, поверьте, в этом случае точно лучше не торопиться — чтобы добиться максимально насыщенного вкуса щей, ведь в их состав входит минимальное количество ингредиентов: лук, щавель и шпинат.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Приготовьте для щей бульон. Разрежьте мясо на несколько частей, сложите в кастрюлю, залейте 3 л холодной питьевой воды. На сильном огне доведите до кипения. Немного посолите, снимите пену, уменьшите огонь.
Шаг 2
Добавьте нарезанные крупными кусками морковь и сельдерей. Варите бульон без крышки при минимальном кипении 3 ч. Процедите бульон для щей через 2 слоя марли в чистую кастрюлю.
Шаг 3
Срежьте мякоть говядины с костей кусочками, удобными для еды. Переложите ее в кастрюлю с бульоном. Поставьте на огонь и снова доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 4
Очистите лук, мелко нарежьте. Обжарьте его, помешивая, на оливковом масле в течение семи мин. Переложите лук в бульон с говядиной. Снова доведите до кипения.
Шаг 5
Тонко нарежьте шпинат и щавель, удаляя жесткие стебли. Сложите зелень в кастрюлю со слабо кипящим бульоном и варите 7–10 мин. Подавайте с очищенными и разрезанными пополам перепелиными яйцами.