Щи из молодой капусты со свининой
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Лето — отличное время, чтобы сварить щи из молодой капусты со свининой. Конечно, мы готовим это ...
Ингредиенты:
- свинина (лопатка, шея) – 700 г
- питьевая вода – 3 л
- лавровый лист – 1 шт.
- репчатая луковица – 1 шт.
- морковь среднего размера – 1 шт.
- картофель среднего размера – 3 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- кочан молодой капусты – 1 шт. (около 1,2 кг)
- растительное масло – 2 ст. л.
- консервированные томаты в собственном соку – 150 г
- петрушка – 4 веточки
- укроп – 4 веточки
- соль
- свежемолотый черный перец
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
8
Тип блюда
суп
Сложность приготовления
легко
Кухня
русская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
На одну порцию:
352,9 ккал
18,2 г
Белки
23,6 г
Жиры
16,8 г
Углеводы
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Щи из молодой капусты со свининой
Лето — отличное время, чтобы сварить щи из молодой капусты со свининой. Конечно, мы готовим это традиционное русское первое блюдо круглогодично, но в этом рецепте есть своя «изюминка». В чем же разница? В той самой молодой капусте, листочки которой необыкновенно нежные, хрустящие и сочные. Да и вкус их очень деликатный, слегка сладковатый. Поэтому и щи из молодой капусты получаются совершенно другими. Кстати, нам кажется, что именно свинина в данном случае будет идеальной основой супа, а вовсе не говядина. Попробуйте и убедитесь сами! Помните, что щи со свининой из молодой капусты готовятся несколько в ином режиме, нежели с поздней: нашинкованные листья кочана следует добавлять в самом конце варки, иначе они сильно разварятся.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Свинину для щей вымойте и поместите в кастрюлю. Залейте водой и на сильном огне доведите до кипения. Снимите пену шумовкой. Огонь уменьшите до слабого и варите под неплотно закрытой крышкой 2 часа.
Шаг 2
Подготовьте овощи для щей. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Морковь и картофель очистите, вымойте. Картофель нарежьте брусочками, сложите в миску и залейте холодной водой. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 3
Молодую капусту для щей очистите от верхних листьев и ополосните кочан проточной водой. Разрежьте пополам и удалите кочерыжку. Капусту очень тонко нашинкуйте острым ножом.
Шаг 4
В сотейнике нагрейте растительное масло. Положите лук с морковью и, помешивая, подрумяньте до золотистого цвета. Добавьте консервированные томаты без кожицы. Перемешайте и тушите 5 минут.
Шаг 5
Готовый бульон для щей процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Мякоть свинины отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками. Сложите в миску и залейте небольшим количеством бульона.
Шаг 6
Процеженный бульон доведите до кипения. Картофель откиньте на дуршлаг. Добавьте в кастрюлю с бульоном и варите 10 минут на среднем огне. Положите тушеные овощи и варите еще 5 минут.
Шаг 7
Добавьте в бульон с овощами нашинкованную капусту. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и мякоть свинины. Варите 5 минут.
Шаг 8
Петрушку и укроп вымойте, затем мелко нарежьте, удалив грубые стебли. Добавьте зелень вместе с чесноком в почти готовые щи и варите 3 минуты. Снимите с огня. Оставьте щи под крышкой на 20 минут, затем подавайте.