Летние щи
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Летние блюда всегда готовятся из свежих и легких продуктов. А летняя пора по праву считается сезоном ...
Ингредиенты:
- мясной бульон 2,5 л
- молодая капуста белокочанная 600 г
- молодой картофель 300 г
- сочная морковь 200 г
- зеленый горошек 150 г
- свежие помидоры 3 шт.
- свежая зелень (укроп, петрушка) 1 пучок(а)
- жареный лук kotanyi 30 г
- молотая паприка kotanyi 1 ч.л.
- черный перец молотый kotanyi 1 щепотка(и)
- нежирная сметана для подачи
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
10
Тип блюда
суп
Сложность приготовления
средне
Кухня
домашняя, русская
Технология
Варка, Жарка
Повод
Обед
На одну порцию:
Как Легко и быстро приготовить: Летние щи
Летние блюда всегда готовятся из свежих и легких продуктов. А летняя пора по праву считается сезоном холодных освежающих блюд. Но поверьте, это совсем не повод отказываться от горячих супов, если этим супом являются летние щи, приготовленные из молодых капусты и картофеля, а также моркови и зеленого горошка. Попробуйте сделать вариант из согревающего супа зимой летний вариант из сезонных овощей.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Приготовьте любой мясной бульон по вашему рецепту. Используйте при варке морковь, лук, сельдерей. Закладывайте мясо на кости, либо без. Это летний вариант, поэтому добиваться большей жирности и сытости бульона нам не нужно.
Шаг 2
Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Капусту тонко нашинкуйте. Закладывайте в кипящий на маленьком огне бульон сперва картофель, далее через 10 мин. капусту. Продолжайте варить на маленьком огне.
Шаг 3
Тем временем промойте и очистите морковь. Натрите на крупной терке и обжарьте на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом примерно 3 минуты.
Шаг 4
Добавьте к моркови жареный лук и продолжайте пассеровать ещё 1 минуту. Выключите огонь. Добавьте к моркови и луку измельченную свежую зелень, паприку и перец. Посолите по желанию и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
Шаг 5
Сделайте надрезы крестиком на верхушках помидоров, обдайте кипятком и очистите их. Мелко, почти до состояния пюре нарежьте помидоры и выложите в сковороду к обжаренным овощам и зелени.
Шаг 6
Выложите содержимое сковороды в кастрюлю с капустой и картофелем. Добавьте зеленый горошек (можно использовать свежий или замороженный, но консервированный в данном случае не подойдет). Перемешайте, прибавьте немного огня. Доведите до кипения и выключите огонь.
Шаг 7
Дайте настояться кастрюле с щами не менее 20 минут. После, разлейте по тарелкам. Подавайте с нежирной сметаной. Приятного аппетита!