Шюпинис
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Шюпинис – популярное блюдо литовских крестьян, известное с давних времен. Блюдо неоднократно ...
Ингредиенты:
- 500 г зеленого сухого колотого гороха
- 4 луковицы
- 1 копченая свиная голова или 800 г мякоти копченой свинины
- 1 кг картофеля
- 100 г сушеных боровиков
- 5 горошин душистого перца
- соль, свежемолотый черный перец
Время подготовки
12 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
6-8
Тип блюда
суп
Сложность приготовления
средне
Кухня
литовская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Обед
На одну порцию:
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Шюпинис
Шюпинис – популярное блюдо литовских крестьян, известное с давних времен. Блюдо неоднократно упоминалось в различных исторических документах, а также в одном из наиболее известных литературных произведений Литвы – поэме Кристионаса Донелайтиса «Год» (1714–1780). Литовские крестьяне (буры) питались скудно, ежедневная еда буров – кухня нищеты: «плохое зерно» (горох, бобы) или овощные блюда, слегка сдобренные шкварками или шкурой от сала. В Литве известно более десятка разновидностей шюпиниса.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Горох замочите в 1,5 л воды на 8–12 ч. 2. Лук и боровики мелко нарежьте, свинину разрежьте на несколько частей. Отварите горох вместе с подготовленными ингредиентами и перцем в той же воде, где он и замачивался. Посолите и поперчите.
Шаг 2
В другой кастрюле отварите до готовности картофель.
Шаг 3
Когда свинина сварится, удалите кости, срежьте кожу и нарежьте мякоть кусочками.
Шаг 4
Слейте картофельный отвар, раздавите картофель. Смешайте с гороховой массой. Разложите шюпинис по тарелкам и добавьте мясо. Подавайте теплым, перемешав.