Шашлык из барашка и походный харчо
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Мясо для такого шашлыка может быть взято с любой части бараньей туши. Мы, например, готовили ...
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти молодого барашка
- 4 средние луковицы
- 1 крупный сочный гранат
- 1 горсть длиннозерного риса
- 2 крупных помидора
- 1 головка чеснока
- любая зелень
- специи для харчо: хмели-сунели, паприка, кориандр, базилик, смесь перцев, петрушка
- чёрный перец
- соль
Время подготовки
5 ч
Время готовки
1 ч 55 мин
Количество порций
4-6
Тип блюда
второе блюдо, суп
Сложность приготовления
средне
Кухня
грузинская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка, Жарка
Встреча с друзьями, Пикник
Устройство
мангал
На одну порцию:
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Шашлык из барашка и походный харчо
Мясо для такого шашлыка может быть взято с любой части бараньей туши. Мы, например, готовили несколько шампуров из лопатки, а остальное – из задней ноги. Шашлык из задней ноги получился несколько нежнее, так что лопатку можно было мариновать и дольше. Если же вы купили самую нежную часть туши – корейку, почечную часть, – то вам вполне хватит и часа маринования в луково-гранатовом соке. Для нашего походного харчо можно взять самые, на ваш взгляд, неудачные кусочки – самые жесткие или некрасивые, в супе это совершенно не будет заметно, особенно если вы нарежете баранину действительно мелко
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Мясо нарезать крупно, лук – тонко, положить в миску, жать руками до появления сока, смешать с мясом и соком граната с зернышками. Мариновать 5–12 ч.
Шаг 2
Нанизать мясо на шампуры, жарить над углями, поворачивая, до желаемой степени готовности. Подать немедленно.
Шаг 3
Для харчо мелко нарезать мясо с 1 шампура.
Шаг 4
Наполнить котелок на 2/3 водой и подвесить над костром или закопать в угли. Когда закипит, положить рис, варить 10 мин., добавить лук от маринада.
Шаг 5
Помидоры обжечь над углями, удалить кожицу, порубить мякоть, добавить в суп.
Шаг 6
Через 10 мин. положить мясо, соль и приправу для харчо, готовить еще 10 мин. Щедро приправить рубленой зеленью, положить раздавленный чеснок и подать.