Харчо по-мегрельски
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Харчо по-мегрельски — классика грузинской кухни. Вроде бы, в приготовлении этого супа нет ничего ...
Ингредиенты:
- мякоть телятины с небольшим количеством жира – 1 кг
- питьевая вода – 2 л
- имеретинский шафран – 20 г
- кинза – 100 г
- острый перец чили – 1 шт.
- белые луковицы среднего размера – 2 шт.
- чеснок – 3–4 зубчика
- молотые грецкие орехи – 200 г
- молотый фундук – 100 г
- соль, свежемолотый черный и душистый перец – по вкусу
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
8
Тип блюда
суп
Сложность приготовления
средне
Кухня
грузинская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Повод
Обед
334,5 ккал
Калории
30,8 г
Белки
20,8 г
Жиры
6,7 г
Углеводы
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Харчо по-мегрельски
Харчо по-мегрельски — классика грузинской кухни. Вроде бы, в приготовлении этого супа нет ничего сложного, но насколько же вкусным и ароматным он получается! Хотите, чтобы блюдоо вышло именно таким, следуйте всем указаниям рецепта и ни в коем случае не заменяйте ингредиенты другими. Кстати, успех харчо во многом зависит от качества бульона, поэтому постарайтесь найти очень хорошую охлажденную говядину с тонкими прослойками жира и варите ее не менее двух часов. Что же касается грецких орехов, приобретите для харчо не очищенные, а целые — крупные, в светло-коричневой скорлупе.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты харчо. Телятину вымойте и нарежьте кубиками среднего размера. Сложите в кастрюлю и залейте питьевой водой. На сильном огне доведите до кипения. Снимите пену шумовкой. Варите на слабом огне 2 часа.
Шаг 2
Залейте имеретинский шафран небольшим количеством горячего бульона и закройте. Оставьте на 10 минут. Процедите настой шафрана через мелкое сито в маленькую мисочку.
Шаг 3
Кинзу тщательно вымойте, затем мелко нарежьте. Перец чили вымойте и очистите от семян. Лук и чеснок для харчо очистите и крупно нарежьте. Все подготовленные ингредиенты сложите в чашу блендера.
Шаг 4
Добавьте грецкие орехи и фундук, а также настой шафрана. Измельчите блендером до получения пастообразной массы золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5
Переложите получившуюся пасту в кастрюлю с телятиной в бульоне и доведите до кипения. Посолите, поперчите и снимите с огня. Подайте харчо на стол очень горячим.