Ризотто с цветной капустой и сливочным сыром
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Это очень вкусное ризотто, но выглядит оно не слишком впечатляюще. Если все же хотите произвести ...
Ингредиенты:
- 300 г риса для ризотто
- 1 маленький кочан цветной капусты (вес без листьев и стебля примерно 300 г)
- 150–200 г маскарпоне или другого сливочного сыра
- 50 г сливочного масла
- 50 мл оливкового масла + еще немного для подачи
- 120 мл белого сухого вина
- 2 большие белые луковицы (400 г)
- 4 зубчика чеснока (20 г)
- соль
- свежемолотый черный перец
Время готовки
35 мин
Количество порций
4
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
легко
Кухня
итальянская
Технология
Томление
Повод
Обед, Ужин
На одну порцию:
698 ккал
10,6 г
Белки
35,5 г
Жиры
80,8 г
Углеводы
ua-kitchen.com
Как Легко и быстро приготовить: Ризотто с цветной капустой и сливочным сыром
Это очень вкусное ризотто, но выглядит оно не слишком впечатляюще. Если все же хотите произвести впечатление, заранее нарежьте пару соцветий цветной капусты тонкими ломтиками-слайсами и очень быстро обжарьте в масле до румяной корочки. Такие слайсы отлично украсят ризотто, особенно если вы выложите его в глубокие тарелки.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Очистите лук и чеснок, нарежьте очень мелко. В глубоком сотейнике или широкой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, положите лук и чеснок, обжарьте на среднем огне, 3–4 мин.
Шаг 2
Нагрейте в кастрюле примерно 2,5 л воды, немного посолите. Оставьте на все время варки ризотто.
Шаг 3
Всыпьте к луку рис, обжаривайте, помешивая, 2 мин. Влейте вино и дайте полностью впитаться, все время помешивая. После чего влейте половник горячей воды и варите, помешивая, пока жидкость не впитается.
Шаг 4
Влейте еще один половник; мешайте не переставая. Затем убавьте огонь, добавляйте по половине половника воды, помешивая; каждый раз дожидайтесь, пока жидкость впитается. Процесс приготовления риса займет примерно 20 мин.
Шаг 5
Одновременно натрите цветную капусту на крупной терке. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, положите капусту, посолите, перемешайте, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте, все время помешивая, 3 мин.
Шаг 6
Добавьте в рис капусту вместе с маслом, в котором она жарилась, и маскарпоне. Посолите, щедро поперчите и перемешайте.
Шаг 7
Выключите под кастрюлей огонь. Влейте еще пол-половника воды и дайте постоять 5 мин. После чего подавайте, сбрызнув оливковым маслом.