Ризотто с уткой и миндалем
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Ризотто с уткой и миндалем - блюдо для праздничного ужина в узком кругу, с семьей или с ...
Ингредиенты:
- 4 филе утиной грудки
- 400 г риса для ризотто
- 100 г очищенного жареного миндаля
- 2 л утиного, куриного или овощного бульона
- 100 мл красного сухого вина
- 2 крупных стебля лука-порея (белая часть + 10–12 см нежно-зеленой)
- 200 г маскарпоне
- соль, свежемолотый черный перец
Время готовки
45 мин
Количество порций
4
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Технология
Варка, Жарка, Тушение
Повод
День рождения, Новый год, Обед, Романтический ужин, Ужин
Устройство
духовка
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Ризотто с уткой и миндалем
Ризотто с уткой и миндалем - блюдо для праздничного ужина в узком кругу, с семьей или с близкими друзьями.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 90–100 °С. Надсеките утиную кожу крест-накрест через каждые 1,5 см. Натрите утку солью и перцем и выложите кожей вниз на чуть теплую сковороду с толстым дном. Жарьте на среднем огне, вычерпывая вытапливающийся жир и сохраняя его, 7 мин. Переложите в форму для запекания кожей вверх и поставьте в духовку.
Шаг 2
Поставьте бульон на небольшой огонь – он должен быть горячим во время добавления в ризотто. Порубите миндаль довольно мелко. Порей разрежьте вдоль пополам, тщательно промойте, нарежьте тонкими полукольцами. Сложите порей в кастрюлю с толстым дном, полейте жиром от утки, обжарьте, 3 мин.
Шаг 3
Всыпьте рис, обжаривайте, помешивая, 2 мин. Влейте вино и дайте полностью впитаться, все время помешивая. После чего влейте половник бульона и варите, помешивая, пока жидкость не впитается. Влейте еще один половник; мешайте не переставая. Затем убавьте огонь, добавляйте по половине половника бульона, помешивая; каждый раз дожидайтесь, пока жидкость впитается. Процесс приготовления риса займет примерно 20 мин. Примерно за 5 мин. до конца всыпьте половину рубленого миндаля. Продолжайте готовить, помешивая и подливая бульон, до состояния риса «аль денте».
Шаг 4
Выключите под кастрюлей огонь. Добавьте в ризотто маскарпоне. Влейте еще пол-половника отвара. Посолите и поперчите, перемешайте и дайте постоять 5 мин. После чего подавайте, уложив на ризотто тонко нарезанную утиную грудку и посыпав оставшимся миндалем.