Летнее ризотто
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Восхитительный рецепт летнего ризотто. Зеленая спаржа, свежий горошек, целый букет трав в ароматном ...
Ингредиенты:
- 120 г спаржи
- 230 г размороженного или свежего зеленого горошка
- 230 г стручкового горошка
- 20 г оливкого масла первого отжима
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 луковицы
- 400 г риса арборио
- 240 мл сухого белого вина
- 1,2 л куриного бульона
- 50 г мелко тертого пармезана
- 90 г домашенго песто
- 10 г морской соли
Время готовки
30 мин
Количество порций
4-6
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
средне
Кухня
итальянская
Повод
Обед
На одну порцию:
Как Легко и быстро приготовить: Летнее ризотто
Восхитительный рецепт летнего ризотто. Зеленая спаржа, свежий горошек, целый букет трав в ароматном песто... Все вкусы лета в одной тарелке.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
В большой кастрюле вскипятите воду, хорошенько ее посолив. Приготовьте кастрюлю с водой со льдом. Опустите спаржу в кипяток на 1 минуту, затем переложите в ледяную воду на 30 секунд. Откиньте дуршлаг. То же самое проделайте с двумя видами горошка
Шаг 2
В большом сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло. Чеснок и лук измельчите. Добавьте их в сотейник и жарьте секунд 30, пока не станут прозрачными. Добавьте рис и жарьте, помешивая, около минуты, зерна должны пропитаться маслом и стать прозрачными.
Шаг 3
Добавьте в сотейник вино, дайте ему выпариться. Влейте стакан бульон и добавьте 2 ч.л. соли. Дайте закипеть и готовьте рис, не мешая пока он не впитает бульон.
Шаг 4
Продолжайте по половнику вливать бульон, давая ему впитаться в рис, пока рис не дойдет до состояния аль-денте. Вам понадобится еще примерно 3 стакана бульона. Когда рис будет почти готов, вмешайте в него рубленую спаржу (головки сохраните, так красивее) и два вида горошка. Держите на огне еще 1 минуту, чтобы ризотто равномерно прогрелось.