Бездрожжевое тесто для пиццы
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Бездрожжевое тесто используется, как правило, для крупной пиццы, которую готовят на большом ...
Ингредиенты:
- молоко – 120 мл
- пшеничная мука – 320–370 г
- соль – 1 ч. л.
- яйца – 2 шт.
- оливковое масло – 1 ч. л.
Время готовки
30 мин
Количество порций
2
Тип блюда
выпечка, заготовка
Сложность приготовления
средне
Кухня
итальянская
Вегетарианское
ово-лакто
На одну порцию:
687,5 ккал
Калории
23 г
12,1 г
Жиры
123,1 г
Углеводы
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Бездрожжевое тесто для пиццы
Бездрожжевое тесто используется, как правило, для крупной пиццы, которую готовят на большом прямоугольном противне, а также для пиццы рустика («пиццы по-деревенски»). В последнем случае основа сначала жарится на сковороде, а потом уже вместе с начинкой помещается под гриль. Конечно, бездрожжевое тесто не такое пышное, как, например, в неаполитанской пицце: оно, скорее, ближе к основе римской, более сухой. Но если вымесить его основательно, до эластичного состояния, то результат вас точно не разочарует.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Приготовьте все ингредиенты теста для пиццы. Молоко налейте в кружку и нагрейте примерно до 32–35°C. Муку просейте с солью через мелкое сито на рабочий стол горкой.
Шаг 2
Яйца слегка взбейте венчиком в небольшой миске. Добавьте теплое молоко и оливковое масло. Снова взбейте венчиком. В мучной горке сверху сделайте углубление в виде колодца.
Шаг 3
Постоянно перемешивая, влейте яично-молочную смесь в мучную. Тщательно вымесите тесто (не менее 10 минут). Можно также доверить эту работу миксеру с насадками-крюками. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще немного муки и снова вымесите.
Шаг 4
Тесто должно стать очень эластичным. Сформуйте его в шар и заверните во влажное полотенце или пищевую пленку. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 5
Бездрожжевое тесто для пиццы готово. Выложите его на лист бумаги для выпечки, слегка подпыленный мукой. Раскатайте скалкой в очень тонкий пласт (толщиной не более 2 мм). При необходимости, периодически подпыляйте ее мукой.
Шаг 6
Духовку нагрейте до 220°C. Раскатанный пласт теста наполните любой начинкой. Аккуратно перенесите на нагретый противень или раскаленный камень для пиццы. Выпекайте около 15 минут.