Пирог с розмарином, курицей, грибами и клюквой
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Необыкновенной красоты и вкусноты пирог с розмарином, курицей, грибами и клюквой. Рассказать о его ...
Ингредиенты:
- 350 г клюквы
- 1 апельсин
- 100 г коричневого сахара
- 50 мл портвейна
- 1 палочка корицы
- соль
- свежемолотый черный перец
- 400 г куриного филе
- 250 г вешенок
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 100 г сметаны
- 65 мл белого сухого вина
- 2 ст. л. растительного масла
- 8 веточек тимьяна
- ½ ч. л. тертого мускатного ореха
- соль
- свежемолотый черный перец
- 400 г муки
- 220 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 веточки розмарина
Время готовки
2 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
На одну порцию:
622,2 ккал
Калории
19,1 г
Белки
32,3 г
Жиры
61,2 г
Углеводы
Мой Магнит
Как Легко и быстро приготовить: Пирог с розмарином, курицей, грибами и клюквой
Необыкновенной красоты и вкусноты пирог с розмарином, курицей, грибами и клюквой. Рассказать о его вкусе подробно не получится, его надо попробовать. Нежное внутри, пропитанное густым соусом ароматное тесто с хрустящей корочкой снаружи; плотная начинка, похожая на сытное жаркое. И пикантный кисло-сладкий соус из клюквы на основе портвейна, по вкусу неуловимо напоминающий глинтвейн – благодаря апельсинам и корице. Если вы готовите открытый пирог к празднику (а такая выпечка предназначена для большого застолья), украсьте его фигурками из теста на свой вкус.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Приготовьте тесто. Отделите от стеблей листочки розмарина и мелко нарежьте. В большую миску всыпьте муку, щепотку соли и розмарин. Добавьте 200 г нарезанного мелкими кубиками холодного сливочного масла. Растирайте руками масло с мукой до образования крошек. Влейте 1 ст. л. холодной воды и быстро замесите тесто. При необходимости добавьте еще 1 ч.л. воды. Отделите от теста треть, каждую часть скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 30 мин в холодильник.
Шаг 2
Приготовьте начинку из курицы. Нарежьте филе небольшими кусочками. Вешенки нарежьте ломтиками, жесткие ножки удалите. Нарежьте лук мелкими кубиками, измельчите чеснок. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу до золотистого цвета, 5 мин. Добавьте лук, чеснок и вешенки и продолжайте готовить еще 3 мин. Посолите, приправьте перцем, мускатным орехом и листочками тимьяна, влейте вино, добавьте сметану и тушите под крышкой на медленном огне еще 10 мин. Снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200°С. Раскатайте из теста два круга. Большой круг уложите в форму диаметром 24 см, прижмите в уголках, сформируйте бортики. Выложите на тесто начинку.
Шаг 4
Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте длинные полоски, скрутите и уложите вдоль края пирога. Смажьте края пирога взбитым яйцом и выпекайте 40 мин, до готовности.
Шаг 5
Раскатайте оставшееся тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежьте формочками 10–12 снежинок. Разложите на противне, смажьте яйцом и выпекайте до золотистого цвета, примерно 12–15 мин, остудите.
Шаг 6
Для клюквенной начинки мелкой теркой снимите с апельсина 1 ч.л. цедры, выжмите сок. Соедините в сотейнике все ингредиенты начинки и готовьте на медленном огне 15 мин, до загустения. Снимите с огня и остудите.
Шаг 7
Переложите пирог на блюдо. Распределите клюквенную начинку и красиво разложите снежинки.