Заварной торт с клубникой
Вкусно с Ua-Kitchen.com
Заварной торт с клубникой — десерт особенный, оригинальный, стоящий особняком от всех прочих. Скорее ...
Ингредиенты:
- готовое песочное тесто – 300-400 г
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 50 г
- молоко – 70 мл
- питьевая вода – 60 мл
- мука – 80 г
- соль – на кончике ножа
- сахар – 10 г
- желток – 1 шт.
- сметана (30% жирности и выше) – 400-500 г
- мелкий коричневый сахар – 100 г
- ваниль – 1/2 стручка
- клубника – 300 г
Время подготовки
1 ч
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
6-8
Тип блюда
выпечка, десерт
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Повод
Встреча с друзьями, Детский праздник, Фуршет
На одну порцию:
504 ккал
7,6 г
Белки
32,2 г
Жиры
47,3 г
Углеводы
ua-kitchen.com
Как Легко и быстро приготовить: Заварной торт с клубникой
Заварной торт с клубникой — десерт особенный, оригинальный, стоящий особняком от всех прочих. Скорее всего, такого вы еще никогда не пробовали! Технология приготовления торта не слишком сложна, но довольно затейлива: на лепешку из песочного теста выкладывается заварное и уже затем все вместе выпекается в духовке. Но чудеса на этом не заканчиваются! Помните, чем отличается текстура изделий из заварного теста (профитроли, эклеры) от всех прочих? Правильно: они имеют большие полости внутри! Вот их-то мы и заполняем нежным сметанным кремом. В итоге на свет рождается такой вот заварной торт с клубникой — загадочный, изысканный и очень вкусный!
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Приготовьте основу заварного торта с клубникой. Готовое песочное тесто раскатайте в тонкий круглый пласт диаметром около 20 см. Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, многократно наколите вилкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Приготовьте заварное тесто для торта с клубникой. Яйца взбейте в миске венчиком или миксером до получения пышной массы однородной консистенции и оставьте при комнатной температуре до использования.
Шаг 3
Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и положите в ковшик. Влейте молоко и питьевую воду. Поставьте ковшик на средний огонь и, помешивая, нагревайте до тех пор, пока масло не растопится.
Шаг 4
Огонь увеличьте до максимального и доведите смесь до кипения. Постоянно помешивая венчиком, всыпьте просеянную муку, соль и сахар. Смесь должна приобрести однородную консистенцию и легко отходить от стенок посуды.
Шаг 5
Ковшик с заварной молочно-мучной массой снимите с огня. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник на 15 минут. Затем достаньте, поставьте на минимальный огонь и немного подсушите тесто для торта, постоянно помешивая (1-2 минуты).
Шаг 6
Снимите ковшик с огня, не прекращая перемешивать, добавьте в массу взбитые яйца. Энергично перемешайте тесто. Оно должно стать блестящим и гладким. Переложите его в кондитерский мешок.
Шаг 7
Песочную основу достаньте из холодильника, смажьте желтком и отсадите на него заварное тесто из кондитерского мешка в форме спирали. Выпекайте 20-25 минут при 200°C.
Шаг 8
Для крема заварного торта с клубникой взбейте сметану и сахар до получения массы однородной консистенции. Разрежьте стручок ванили пополам и выскребите семена. Добавьте их в крем и перемешайте. Переложите крем в кондитерский мешок.
Шаг 9
Основу заварного торта выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке. Затем проткните в нескольких местах заварное тесто и заполните свободные полости кремом из кондитерского мешка с узкой насадкой.
Шаг 10
Оставшийся крем выдавите сверху на торт и разровняйте поверхность. Клубнику вымойте, обсушите и каждую нарежьте ломтиками. Украсьте заварной торт и уберите в холодильник на 30 минут.