Как Легко и быстро приготовить: Венский шницель

Венский шницель - тонкая котлета из телятина в панировке, одно из самых известных блюд венской кухни. К венскому шницелю обычно подают салаты - зеленый, овощной или картофельный, картофель фри или просто жареную картошку, а сервитруют блюдо долькой лимона, веточкой петрушкой или зеленой частью сельдерея.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Телятину нарежьте на порционные куски толщиной 2–3 см.

Шаг 2

Каждый кусок надрежьте вдоль, не дорезая до конца, и раскройте, как книжку.

Шаг 3

Выложите на доску между двумя слоями пленки и отбейте до равномерной толщины 0,7–1 см.

Шаг 4

Приготовьте три неглубокие тарелки. В одну всыпьте муку. Во второй взболтайте яйца. В третью насыпьте панировочные сухари.

Шаг 5

Мясо посолите, поперчите. Обваляйте в муке, излишки стряхните. Окуните мясо в яйцо так, чтобы не было «проплешин», и, наконец, тщательно обваляйте в сухарях, чтобы они легли равномерным слоем по всему куску.

Шаг 6

Выложите мясо на специальную решетку для гриля (если в вашей микроволновой печи есть тарелка для подрумянивания – используйте ее). Смажьте шницели сверху топленым маслом. Запекайте в режиме «гриль» 4 мин., затем переверните, смажьте маслом с другой стороны и запекайте еще 4–5 мин., до румяной корочки. При наличииу вашей модели СВЧ-печи режима «обжаривание и запекания» и запрограммированного времени приготовления шницеля – воспользуйтесь этой опцией, тогда вы точно «поймаете» время приготовления и получите румяный поджаристый шницель, используя минимум масла.

Шаг 7

Подавайте шницель с зеленым салатом и долькой лимона, чтобы выжать ее на мясо прямо за столом.

Ключевые слова

телятина, котлеты, топленое масло, шницель, Рецепт