Как Легко и быстро приготовить: Перепела на вертеле в беконе и виноградных листьях

Дикие перепела сильно отличаются от выращенных в неволе. Мяса у них, правда, еще меньше, а жира нет вовсе, зато вкус гораздо интенсивнее. Бекон предохраняет их от пережаривания, а виноградные листья дают интересный привкус и не дают вытечь соку.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Обсушите перепелов бумажными полотенцами, натрите изнутри и снаружи солью и перцем.

Шаг 2

Разложите на рабочей поверхности виноградные листья и обмажьте каждый из них тонким слоем размягченного сливочного масла. Оберните листьями (1 большим или 2 маленькими) каждого перепела.

Шаг 3

Затем поверх листьев оберните перепелов ломтиками бекона так, чтобы закрыть всю тушку.

Шаг 4

Обвяжите тушки шпагатом и наденьте их на вертела (шампуры) – по две тушки на вертел. Разожгите гриль или угли в мангале (они должны подернуться белым пеплом). Положите перепелов и готовьте, постоянно поворачивая, 20–30 мин., в зависимости от размера. Готовых перепелов снимите с вертела. Подавать их можно так: удалите шпагат, снимите бекон и виноградные листья (их обычно не едят, но некоторым они нравятся). Ломтики бекона положите на куски поджаренного хлеба и подайте вместе с перепелами.

Ключевые слова

виноградные листья, перепелки, гриль, второе блюдо, шашлык, Рецепт