Новости Блога:
Солянка с грибами и фасолью
Солянку с грибами и фасолью стоит взять на заметку тем, кто соблюдает пост, или вегетарианцам, ...
Ингредиенты:
- сухая фасоль – 100 г
- сушеные грибы – 40 г
- питьевая вода – 1 л
- соленые грузди – 80 г
- соленые опята – 80 г
- шампиньоны – 5 шт.
- репчатая луковица среднего размера – 1 шт.
- морковь среднего размера – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- соленые огурцы среднего размера – 2 шт.
- растительное масло – 2 ст. л.
- томатный соус – 2 ст. л.
- огуречный рассол – 250 мл
- каперсы – 1 ч. л.
- оливки без косточек – 50 г
- маслины без косточек – 50 г
- лавровый лист – 2 шт.
- сахар – 1 ч. л.
- измельченная зелень, сметана и ломтики лимона для подачи – по вкусу
- соль, свежемолотый перец – по вкусу
Время подготовки
5 ч
Время готовки
1 ч 20 мин
Количество порций
3
Тип блюда
суп
Сложность приготовления
средне
Кухня
авторская, русская
Вегетарианское
строго
Технология
Варка, Жарка
Обед, Ужин
На одну порцию:
225,8 ккал
Калории
13,5 г
Белки
4,3 г
Жиры
36 г
Как Легко и быстро приготовить: Солянка с грибами и фасолью
Солянку с грибами и фасолью стоит взять на заметку тем, кто соблюдает пост, или вегетарианцам, так как в составе блюда, согласно рецепту, нет мяса. При этом блюдо получается густым и очень сытным. То есть, как и положено солянке! Готовится суп на хорошем грибном бульоне с добавлением ароматной овощной заправки и фасоли. Ну а на финальном этапе в солянку кладутся каперсы, оливки и маслины, которые придают блюду приятную кислинку, а также очень благородные ноты, роднящие его с лучшими ресторанными образцами.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Фасоль для солянки насыпьте в миску и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала бобовые слоем в 3 см. Оставьте на 5 часов. Сушеные грибы залейте теплой водой и оставьте на 2 часа.
Шаг 2
Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте проточной водой. Залейте свежей (около 500 мл). Доведите до кипения и варите 50 минут на слабом огне без крышки. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
Сушеные грибы промойте и переложите в кастрюлю. Залейте питьевой водой и варите на слабом огне 1 час. Процедите бульон через марлю. Грибы нарежьте полосками. Так же нарежьте грузди и опята.
Шаг 4
Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и мелко порубите. Соленые огурцы натрите на крупной терке.
Шаг 5
Морковь, лук и чеснок обжарьте на растительном масле (5 минут на среднем огне). Добавьте огурцы и томатный соус. Влейте рассол. Тушите на слабом огне 10–15 минут.
Шаг 6
Процеженный грибной бульон доведите до кипения. Добавьте все нарезанные грибы. Снова доведите до кипения. Добавьте овощную заправку, фасоль и варите 10 минут. Каперсы крупно порубите, оливки и маслины разрежьте на половинки. Переложите подготовленные ингредиенты в почти готовую солянку.
Шаг 7
Добавьте лавровый лист, приправьте солью, молотым перцем и сахаром по вкусу. Варите 5 минут и затем оставьте солянку под крышкой на 10 минут на горячей выключенной плите. Перед подачей на стол посыпьте зеленью, дополните сметаной и ломтиками лимона.
Похожие рецепты
Чизкейк без выпечки с печеньем
Чизкейк без выпечки с печеньем прекрасно получается даже у тех, кто не может похвастаться большим ...
Шоколадный мартини
Есть сочетания, перед которыми не устоит ни одна крепость, в смысле, девушка. Шоколад + мартини = ...
Каннеллони, фаршированные тыквой
А я продолжаю бороться со своим безумным урожаем тыквы.))) Уж чего я с ней уже не делала, а она не ...
Как приготовить самый вкусный оливье
В середине XIX века в Москве, в трактире «Эрмитаж», повар-француз Люсьен Оливье придумал салат, ...
Пасхальный суп из кролика с каштанами
Если не найдете каштаны, то можно обойтись и без них.
Салат из запеченной свеклы и адыгейского сыра
Этот салат со свеклой и адыгейским сыром - более деликатная версия салата, в котором используются ...