Как Легко и быстро приготовить: Блины из цельнозерновой муки на кефире

Блины из цельнозерновой муки на кефире – замечательное блюдо практически для любого приема пищи. Они обеспечивают полноценный завтрак, неплохо дополняют обед и плавно вписываются в легкий ужин. В целом в рецептах домашних блинов не найти ничего вредного – в них отсутствуют трансжиры, а в составе теста вполне приемлемое количество сахара и соли. Тем не менее, из-за обычной муки трудно считать блины диетическим блюдом – их калорийность достаточно велика. А вот использование цельнозерновой муки в корне меняет ситуацию, ведь в ней содержатся не только жирные кислоты и витамин Е, но и большое количество пищевых волокон, отлично поддерживающих микрофлору кишечника в рабочем состоянии. Кроме того, цельнозерновая мука выгодно отличается от обычной своим оригинальным вкусом – слегка сладковатым, с легкими ореховыми нотками.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Аккуратно разбейте яйца и отделите белки от желтков. Подогрейте кефир до комнатной температуры. Для этого выньте его из холодильника за час до начала приготовления или поместите на 40 сек в микроволновую печь.

Шаг 2

Положите желтки в большую миску, всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Влейте теплый кефир и перемешайте миксером. Перемешивайте жидкость до полного растворения кристаллов сахара.

Шаг 3

Просейте муку с разрыхлителем и всыпьте в миску с жидкими ингредиентами. Перемешайте тесто миксером, сначала на медленной скорости, затем увеличьте скорость до средней. Добавьте 3 ст. л. растительного масла и снова перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на рабочей поверхности при комнатной температуре на 30 мин. За это время мука должна набухнуть.

Шаг 4

В другой миске соедините яичные белки с солью и взбейте миксером на высокой скорости в стойкую пену. В три приема вмешайте белки в тесто. После каждой добавки белков аккуратно перемешивайте тесто лопаткой.

Шаг 5

На сильном огне разогрейте сухую сковородку, 1-2 мин. Уменьшите нагрев до средне-сильного и смажьте дно сковородки растительным маслом. Удобнее всего для этой цели использовать силиконовую кулинарную кисточку.

Шаг 6

Влейте в сковородку порцию теста и распределите по всей площади, наклоняя сковородку в разные стороны. Выпекайте блин до золотистого цвета примерно 1-1,5 мин. Переверните на другую сторону и пеките еще 45 сек. Продолжайте, пока не закончится тесто.

Ключевые слова

кефир, блины, цельнозерновая мука, блины на кефире