Новости Блога:
Оливье с раковыми шейками от Михаила Кощеева
Этот исключительно праздничный оливье - микс дореволюционного и советского рецептов. Все дело - в ...
Ингредиенты:
- картофель отварной – 160 г
- морковь отварная – 160 г
- огурцы соленые – 160 г
- яйца – 4 шт.
- раковые шейки – 80 г
- горошек консервированный – 155 г
- икра красная – 50 г
- майонез домашний – 100 г
- зеленый лук – 3 г
- яичные желтки – 2-3 шт.
- сахар – 1 ч. л. без верха
- соль – ¼ ч. л.
- горчица столовая – ½ ч. л.
- лимонный сок – по вкусу
- оливковое масло Extra Virgin – 200 мл
-
Время готовки
30 мин
-
Количество порций
4
-
Тип блюда
салат
-
Сложность приготовления
легко
-
Вегетарианское
нет
-
Повод
День рождения, Рождество
-
Устройство
холодильник
-
На одну порцию:
827,2 ккал
-
20 г
-
Белки
75,3 г
-
Жиры
16,8 г
-
Углеводы
Пресс-служба ресторана
Как Легко и быстро приготовить: Оливье с раковыми шейками от Михаила Кощеева
Этот исключительно праздничный оливье - микс дореволюционного и советского рецептов. Все дело - в раковых шейках и красной икре.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Приготовить домашний майонез. Тщательно смешать желтки с сахаром, солью и горчицей. Постепенно добавляя понемногу оливковое масло, круговыми движениями в одну сторону тщательно эмульгировать ингредиенты. В конце вливаемое количество масла можно увеличивать, но вначале добавлять его тонкой струйкой, очень осторожно. В конце добавить в эмульсию лимонный сок, еще раз тщательно перемешать и ненадолго поставить майонез в холодильник, чтобы соус немного загустел.
Шаг 2
Овощи, вареные яйца и раковые шейки нарезать кубиком.
Шаг 3
Сложить нарезанные ингредиенты в миску, посолить, перемешать.
Шаг 4
Добавить консервированный горошек и красную икру. Аккуратно перемешать.
Шаг 5
Заправить салат домашним майонезом. Украсть блюдо мелко порубленным зеленым луком.
Похожие рецепты
Чизкейк без выпечки с печеньем
Чизкейк без выпечки с печеньем прекрасно получается даже у тех, кто не может похвастаться большим ...
Шоколадный мартини
Есть сочетания, перед которыми не устоит ни одна крепость, в смысле, девушка. Шоколад + мартини = ...
Каннеллони, фаршированные тыквой
А я продолжаю бороться со своим безумным урожаем тыквы.))) Уж чего я с ней уже не делала, а она не ...
Как приготовить самый вкусный оливье
В середине XIX века в Москве, в трактире «Эрмитаж», повар-француз Люсьен Оливье придумал салат, ...
Пасхальный суп из кролика с каштанами
Если не найдете каштаны, то можно обойтись и без них.
Салат из запеченной свеклы и адыгейского сыра
Этот салат со свеклой и адыгейским сыром - более деликатная версия салата, в котором используются ...