Как Легко и быстро приготовить: Паста пенне с брокколи и соусом из раклета

Эту пасту можно было бы назвать "три сыра", именно использование разных сыров придает ее вкусу полифонию. Важно разложить это трио на партитуры: один сыр должен быть соленым, второй - с копченым или пряным вкусом, третий - нежный, сливочный, для баланса. А конкретные этикетки не так уж и важны.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Вскипятите большую кастрюлю воды и добавьте в неё соль, лучше морскую.

Шаг 2

Варитепасту в кипящей воде до состояния альдентэ, согласно инструкции на упаковке (около 9 мин).

Шаг 3

Пока варится паста, приготовьте соус. Для этого смешайте в равных долях молоко и сливки, добавьте весь сыр (твердый предварительно натрите). Варите на медленном огне, помешивая, пока сыр не расплавится и не смешается. Для однородности измельчите соус блендером и процедите через сито.

Шаг 4

Брокколи разделите на небольшие соцветия и бланшируйте 2 минуты в кипятке.

Шаг 5

Готовую пасту откиньте на дуршлаг и выложите в соус вместе с брокколи. Доведите соус до кипения и слегка уварите. Выложите пасту в тарелки, приправьте шичими, солью и перцем по вкусу.

Ключевые слова

сыр, брокколи, паста, пенне, раклет, Рецепт