Новости Блога:
Кальмар с баклажаном и киноа
В мире существует киноа разных оттенков, но увы, до нас доходят далеко не все. Но вы можете сами ...
Ингредиенты:
- киноа черная отварная - 40 г
- томаты черри - 68 г
- грибы шимиджи - 68 г
- картофельное пюре с васаби - 160 г
- баклажан в кляре - 200 г
- соус для кальмара - 120 г
- кинза по вкусу
- филе кальмара -180 г
- картофель - 300 г
- масло сливочное - 14 г
- сливки 35% - 50 г
- васаби -20 г
- киноа - 1 ст.
- вода - 2 ст.
- чернила каракатицы 2 мл
- соль, перец по вкусу
- соус сладко-острый -200 г
- соевый соус -35 г
- соус из юдзу или выпаренный мандариновый сок -35 г
Тип блюда
салат
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Технология
Варка, Жарка
Повод
День рождения, Масленица, Новый год, Рождество, Романтический ужин, Ужин
На одну порцию:
Пресс-служба ресторана
Источник
Как Легко и быстро приготовить: Кальмар с баклажаном и киноа
В мире существует киноа разных оттенков, но увы, до нас доходят далеко не все. Но вы можете сами перекрасить крупу, например, в черный цвет при помощи чернил каракатицы, или в зеленый, добавив при варке сок шпината или петрушки. В этом салате киноа отлично вписывается в азиатскую гамму вкусов: васаби, кинзы, обожженных томатов черри, кальмара и грибов шимиджи.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Приготовить киноа. Крупу тщательно промыть. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь и всыпать промытую киноа, посолить, поперчить и перемешать. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить под крышкой до размягчения (примерно 15 минут).
Шаг 2
Добавить в киноа чернила каракатицы, перемешать, снять с огня и дать постоять под крышкой еще 5 минут.
Шаг 3
Приготовить пюре. Картофель промыть, очистить от кожуры, отварить до готовности в подсоленной воде.
Шаг 4
Из отварного картофеля сделать пюре, добавить сливочное масло, сливки, васаби и хорошо взбить венчиком.
Шаг 5
Филе кальмара обжарить на растительном масле (на тефлоновой сковороде), в конце обязательно добавить сливочное масло и соус из микса сладко-острого, соевого и соуса из юдзу (или мандаринового сока).
Шаг 6
Баклажан нарезать крупным кубиком, посолить, спустя 30 минут промыть и просушить, обвалять в муке и обжарить в большом количестве масла.
Шаг 7
Томаты черри и грибы шимиджи обжечь горелкой или слегка обжарить на гриле - они не должны превратиться в кашу.
Шаг 8
На тарелку выложить картофельное пюре, филе кальмара, киноа, томаты черри, грибы шимиджи и баклажан. Готовое блюдо украсить кинзой.
Похожие рецепты
Чизкейк без выпечки с печеньем
Чизкейк без выпечки с печеньем прекрасно получается даже у тех, кто не может похвастаться большим ...
Шоколадный мартини
Есть сочетания, перед которыми не устоит ни одна крепость, в смысле, девушка. Шоколад + мартини = ...
Каннеллони, фаршированные тыквой
А я продолжаю бороться со своим безумным урожаем тыквы.))) Уж чего я с ней уже не делала, а она не ...
Как приготовить самый вкусный оливье
В середине XIX века в Москве, в трактире «Эрмитаж», повар-француз Люсьен Оливье придумал салат, ...
Пасхальный суп из кролика с каштанами
Если не найдете каштаны, то можно обойтись и без них.
Салат из запеченной свеклы и адыгейского сыра
Этот салат со свеклой и адыгейским сыром - более деликатная версия салата, в котором используются ...