Как Легко и быстро приготовить: Абрикосовая пастила

Абрикосовая пастила — идеальное натуральное лакомство, которое даст фору любому магазинному мармеладу. Некоторые, возможно сильно удивятся, ведь обычно под этим «именем» скрывается воздушное лакомство белого цвета. Так вот это — уже вариант, изобретенный на российской земле французскими поварами: они стали добавлять во фруктовое пюре взбитые белки. А до этого момента пастилу готовили именно так, как описано в нашем рецепте — из сахара и каких-либо плодов. Чаще всего, для подобного десерта использовались яблоки, но и с абрикосами он получается очень вкусным и красивым. Итак, готовим!

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Приготовьте абрикосовое пюре. Плоды вымойте и обсушите. Разрежьте на половинки и удалите косточки. Сложите подготовленные абрикосы в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она их только покрыла.

Шаг 2

Поставьте кастрюлю с абрикосами на средний огонь и доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, до тех пор, пока плоды не станут мягкими. Масса должна получиться довольно густой.

Шаг 3

Протрите горячие плоды через мелкое металлическое сито. Перелейте получившееся абрикосовое пюре в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Варите 2 часа на слабом огне, постоянно снимая пенку.

Шаг 4

Духовку нагрейте до 70°C. Формы размером около 20х20 см выстелите бумагой для выпечки. Вылейте в них абрикосовую массу слоем в 2–2,5 см и поставьте в духовку на 48 часов. Периодически проверяйте состояние пастилы.

Шаг 5

Если на улице жаркая погода, пастилу можно высушить на открытом воздухе. Просто оставьте форму с абрикосовой массой под навесом в хорошо проветриваемом месте, прикрыв марлей от насекомых, на 2–3 суток.

Шаг 6

Сверните абрикосовые «ленты» в неплотные рулеты и поместите в картонные коробки или пластмассовые контейнеры. Храните при комнатной температуре в сухом затемненном месте.

Ключевые слова

абрикосы, пастила, десерты, рецепты для детей, Рецепт