Новости Блога:
Пастрами по-домашнему
Пастрами - блюдо еврейской кухни, которое готовят из говядины. Ближайший родственник арабской ...
Ингредиенты:
- 1,5 кг говяжьей грудинки без костей
- 2 зубчика чеснока
- 1 палочка корицы
- 125 г соли
- 100 г сахара
- 50 г тростникового сахара
- 40 г меда
- 10 г семян кориандра
- 10 г семян горчицы
- 10 г черного перца горошком
- 2 бутона гвоздики
- 2 лавровых листа
- 0,5 ч. л. молотого имбиря
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- 0,5 ч. л. молотого чили
- 30 г копченой паприки (лучше в хлопьях)
- 15 г крупномолотого черного перца
- 20 г молотого кориандра
Время подготовки
48 ч
Время готовки
11 ч 30 мин
Количество порций
10–20
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
средне
Кухня
еврейская
Вегетарианское
нет
Технология
Запекание, Маринование
Встреча с друзьями, День рождения, Масленица, Новый год, Пасха, Фуршет
Устройство
духовка
На одну порцию:
311,9 ккал
Калории
24,2 г
Белки
12,6 г
Жиры
10,5 г
Углеводы
"ua-kitchen.com"
Как Легко и быстро приготовить: Пастрами по-домашнему
Пастрами - блюдо еврейской кухни, которое готовят из говядины. Ближайший родственник арабской бастурмы, пастрами готовится с большим количеством специй и приправ. Если вы хотите заготовить много пастрами, добавьте в состав маринада пищевую селитру или ее замену – нитритную соль (нитрит натрия).
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
В большую кастрюлю сложите все ингредиенты для маринада (чеснок раздавите, корицу поломайте на крупные куски), залейте 1,5 л воды, доведите до кипения и остудите.
Шаг 2
Подготовленное мясо выложите в контейнер, залейте маринадом и поставьте в холодильник на 48 ч.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 60 °С. Достаньте мясо из маринада, обсушите бумажным полотенцем и выложите в форму для запекания. Отправьте мясо в духовку и забудьте о нем на 11 ч.
Шаг 4
Достаньте мясо, смешайте все ингредиенты для панировки. Обваляйте в панировке мясо так, чтобы не было проплешин и панировка легла слоем 2 мм.
Шаг 5
Увеличьте жар духовки до 180 °С. Верните туда мясо на 10 мин. Затем остудите. При подаче нарежьте мясо тонкими ломтиками.
Похожие рецепты
Чизкейк без выпечки с печеньем
Чизкейк без выпечки с печеньем прекрасно получается даже у тех, кто не может похвастаться большим ...
Шоколадный мартини
Есть сочетания, перед которыми не устоит ни одна крепость, в смысле, девушка. Шоколад + мартини = ...
Каннеллони, фаршированные тыквой
А я продолжаю бороться со своим безумным урожаем тыквы.))) Уж чего я с ней уже не делала, а она не ...
Как приготовить самый вкусный оливье
В середине XIX века в Москве, в трактире «Эрмитаж», повар-француз Люсьен Оливье придумал салат, ...
Пасхальный суп из кролика с каштанами
Если не найдете каштаны, то можно обойтись и без них.
Салат из запеченной свеклы и адыгейского сыра
Этот салат со свеклой и адыгейским сыром - более деликатная версия салата, в котором используются ...